酢は一体どれを買えばいい？【後編】覚えておくべき酢の調理効果は３つ скачать в хорошем качестве

酢は一体どれを買えばいい？【後編】覚えておくべき酢の調理効果は３つ

解説シリーズ。前編に引き続き酢の徹底解説です。見て損はなし！ 前編はこちら↓    • お酢は一体どれを買えばいい？【前編】「ワインビネガー」と書いてても「酢」を使っていい...   食材を徹底解説シリーズはこちらからご覧いただけます    • 食材を徹底解説シリーズ   （オリーブオイルや食用油、砂糖・塩などもこちらで解説してます） 00:00　オープニング 0:55 なぜ料理に酢を使うのか 調理効果は３つ 1:15 ①酢は料理の味わいのバランスを整える 2:26 ②酢は肉や魚をやわらかくする 3:53 ③酢は油の粒子を細かくする 5:54 穀物酢とは 9:27 米酢とは 11:52 粕酢とは 13:54 りんご酢とは 15:23 ワインビネガーとは 16:24 まとめ 17:43 樋口直哉のおすすめ酢紹介 ■樋口直哉note https://note.com/travelingfoodlab/n/n... ■樋口直哉Instagram   / nao81519   ■樋口直哉愛用とば屋　壺之酢 https://amzn.to/3MuEXTX ■樋口直哉愛用樽熟アップルビネガー https://amzn.to/3XrE8l5 ■樋口直哉愛用「Giusti バルサミコ 12年熟成 250ml」 https://amzn.to/4c7CMQJ 　 ■ミツカン　米酢 https://amzn.to/3SBl2Gn ■ミツカン　純米酢金封 https://amzn.to/3Wrl4Si ■ミツカン 三ツ判山吹 https://amzn.to/3XsdZT6 ■樋口直哉愛用シャンパンビネガー https://amzn.to/3X8Ln04 ■飯尾醸造　富士手巻きすし酢（テレビの影響で少し高くなっているようです） https://amzn.to/3T9OsM7 ■琉球もろみ酢 https://amzn.to/3AK7AK6 ■樋口直哉愛読書　ノーマの発酵ガイド https://amzn.to/3AP3kZV 定番の“当たり前"を見直す 新しい料理の教科書 https://amzn.to/40zsMtX てのしま林さんと出演した料理王国YouTube動画    • 「オイオイ、大丈夫？」 常識破りな出汁の取り方の極意とは！？【日本料理の真髄】 【ス...   #樋口直哉 #料理 #選び方 #酢　#解説 #調味料 #レシピ #食酢 #食材 #japaneseVinegar #Vinegar #sushi #トリセツショー