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Papillotes de poulet aux feuilles de pandan - Le Riz Jaune

NOS LIVRES DE RECETTES : "Street Food d'Asie" https://amzn.to/3Zbg4jX "BAO" https://amzn.to/3R8IKWJ "Le Riz Jaune" https://amzn.to/3sa4Iyq Salut les amis !! Vous connaissez peut être les feuilles de pandan, appelées aussi vanille asiatique, qui sont plus souvent utilisées pour des desserts mais aujourd'hui nous vous proposons une recette salée avec du poulet. ● Liste des ingrédients pour 20 papillotes environ : 6 hauts de cuisse de poulet 20 feuilles de pandan Une cuillère à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de sauce soja claire 2 cuillères à soupe de sauce huître Une cuillère à soupe d'huile de sésame 3 gousses d'ail 5 branches de coriandre Poivre Pour la sauce : 2 cuillères à soupe de sauce soja claire Une cuillère à soupe de sauce soja noire 4 cuillères à soupe de sucre 18 cl d'eau ● Déroulement de la recette : 1- Désosser les hauts de cuisse, retirer la peau et les excès de gras puis les couper en gros cubes. Hacher l'ail, ciseler finement la coriandre, mettre le tout ainsi que le poulet dans un saladier, ajouter le sucre, la sauce soja claire, la sauce huître, l'huile de sésame et du poivre, bien mélanger et laisser mariner au frais une heure. 2- Envelopper 1 ou 2 morceaux de poulet dans une feuille de pandan (voir la vidéo). 2- Préparer la sauce : mettre l'eau à bouillir, ajouter le sucre ainsi que les sauces soja claire et noire, laisser réduire de moitié à frémissement. 4- Faire cuire les papillotes dans un bain d'huile à 170°C (attention aux projections !) pendant 5 minutes en les retournant régulièrement. Et il n'y a plus qu'à déguster avec la sauce !! ░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░ N'hésitez pas, si vous le désirez, à publier les photos de vos réalisations sur une de nos pages : ▶ INSTAGRAM :   / lerizjaune   ▶ FACEBOOK :   / lerizjaune   ▶ X : https://x.com/lerizjaune