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【激白】「お店を辞めることも考えました。」2025年のどん底と、2026年「120%」の覚悟

2026年1月8日、開店前のひととき。 今回の「one day in monchouchou」は、シェフとあやさんが2025年を振り返り、新年の抱負を語り合います。 正直に明かされる、昨年の苦悩と葛藤。 「良いお店づくりができなかった」というシェフの悔しさと、一度は「辞める」という選択肢まで考えたあやさんの本音。そんな「どん底」を経験した二人だからこそ辿り着いた、2026年の揺るぎない目標があります。 「お客様を120%幸せにして帰ってもらいたい」 ビストロの原点である「家庭的で、気取らず、お腹いっぱいになってホッとする場所」へ。 新メンバー「めぐちゃん」も加わり、チーム一丸となって宮崎の皆様に愛されるビストロを目指します。 2026年も、ビストロもんしゅしゅをよろしくお願いいたします。 ▪︎もんしゅしゅより 「宮崎市でイタリアンやビストロをお探しの方へ。ナチュラルワインと家庭的な料理で、心もお腹も満たされる時間をお届けします。2026年も、美味しいワインと共にお待ちしております。」 00:00 オープニング 00:14 2026年1月8日 開店前の日常 00:24 年末年始の営業を終えて 00:36 2025年の振り返り｜シェフの苦悩と精神状態 00:54 あやさんの告白｜どん底から見えた大切なもの 01:34 2026年の抱負｜お客様を120%幸せにする 02:13 ビストロもんしゅしゅが目指す「理想の場所」 03:52 シェフの「カイワレ生活」宣言！？ 04:17 心機一転。サービス向上と学びの年に 05:11 新しい仲間、料理人を目指す「めぐちゃん」紹介 05:35 繋がりを大切に。顔が見える食材へのこだわり 06:02 2026年もよろしくお願いします！ 【お店の情報】 店名： bistro monchouchou(ビストロもんしゅしゅ) Instagram ▶  / bistro_monchouchou_miyazaki   チャンネル登録 ▶   / @bistromonchouchou   ▼ ご予約はこちら https://tabelog.com/miyazaki/A4501/A4... #もんしゅしゅ #宮崎グルメ #宮崎イタリアン #ナチュラルワイン #飲食店経営 #シェフの本音 #宮崎市 #ビストロ #Vlog #2026年の抱負