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#八面六臂 #スマガツオ #ヤイトガツオ #星カツオ #業務用食材 #仕入れ https://hachimenroppi.com/item/1/14/233/ スマガツオは、主に九州など温暖な地域を好み、入荷が少ないものの脂質が多く味の良いことから非常に高値で取引される高級魚です。カツオに比べ若干白濁とした身ですが、脂と赤身のグラデーションが映え、刺身は口の中でとろける極上の味わいとなっています。春から夏にかけて産卵期を迎え、冬から春時期に脂が乗り身質が良くなります。一方で夏場は味が落ちますので、おすすめしません。煮つけや唐揚げなどにも向きますが、単価が高いぶん生食が基本です。ヤイトガツオ、星カツオとも呼ばれます。 八面六臂は生鮮食品をはじめとした業務用総合食材通販サイトです。水産物、野菜、フルーツ、精肉、調味料の仕入れなど、取扱商品7,000点の幅広い品揃えをしており、東京、神奈川、埼玉、千葉の飲食店やレストランなどへ翌日配達します。個人のお客様も大歓迎です。