【メレンゲクッキー】かぼちゃのメレンゲクッキー作り方 Pumpkin Meringue Cookies скачать в хорошем качестве

【メレンゲクッキー】かぼちゃのメレンゲクッキー作り方 Pumpkin Meringue Cookies

MA.M COOKIES（エムエーエム クッキーズ）のチャンネルへお越し頂きありがとうございます☆ このチャンネルではアイシングクッキーをメインに基本的な内容や、色々なデザインを作っている動画を投稿しています(^ ^) 始めたばかりの方でもわかりやすいように作っており、アイシングクッキーをされない方でも見ていて楽しい動画作りを目指しています☆ チャンネル登録はこちら(o^^o)↓↓    / @ma.mcookies7511   ハロウィンにもぴったりのかぼちゃのメレンゲクッキー作ってみました(^-^) 今回も１００度のオーブンで作ってます☆ デザインは夏に作ったすいかのメレンゲクッキーと同じようにジェルカラーを絞り袋に塗ってオレンジでグラデーションを作り、かぼちゃの種をワンポイントにのせてみました(o^^o) レシピは前回作ったおばけのメレンゲクッキーとほぼ同じでかぼちゃパウダーと着色を加えただけなのですが、１００度レシピで何度も作っているとしくみがだんだんわかってきました笑 ■材料 卵白 2つ分（約60g〜70g） 細目グラニュー糖 130g〜140ｇ バニラエッセンス 少々 かぼちゃパウダー　小さじ1くらい ①砂糖を乾燥させる為に予熱した100℃のオーブンで3分焼きます☆ ※細目グラニュー糖とは通常のグラニュー糖より粒が細かいものになります。この砂糖を使うのがベタつかないポイントです！開封したてが一番ベタつかないです。 ②卵白を泡だてます☆ ※初めはゆっくりした速度で泡だて白くなってきたら速度を速めます。そうするときめの細かいメレンゲになりやすいです。 ③ツノが立つくらい泡立ったら砂糖をスプーンで少しずつ加えながら無くなるまで泡立てます。 砂糖がなくなったら5分程混ぜます。 ④オレンジのジェルカラーを混ぜてバニラエッセンスとかぼちゃパウダーを入れます。 ※パウダー系を混ぜるとメレンゲが弱くなるのでここからは素速く作業してした方がいいです☆ ⑤絞り袋に口金を装着して袋の部分にジェルカラーを水で薄めたものを筆で塗ります。 ※袋の上の部分までたっぷり塗ると最後まで綺麗な色で絞れます☆ ⑥クッキーングシートをひいた鉄板に絞り、かぼちゃの種をピンセットでのせます。 ⑦予熱した100℃のオーブンで60分焼き、その後もオーブンに入れたまま30分以上放置します。 ※60分だけだと中まで乾燥しないのですが、100℃だとこれ以上焼くと茶色く焼き色がついてしまうので残った熱で乾燥させます。 ⑧オーブンから出して1時間以上冷まします。 ※オーブンから出してすぐだと砂糖が冷めていないので中身がネチってます。常温で置いておくと自然と乾燥してネチりはなくなります。 今回発見したのは、卵白と細目グラニュー糖の比率なのですが、卵白の分量の２倍以上がベタつかず形も綺麗に保ったまま焼ける気がします☆ ほんと10g単位で全く別物が仕上がるので笑 卵は小さめで１つ30g、大きめで35gくらいです！ 小さめとして２つで60なので、かける２をした120g＋10gの130gが黄金比率になります(^｡^) 科学的な説明は難しいですが笑 どうやら卵白の2倍以上の砂糖でメレンゲがしっかりし綺麗な仕上がりになるようです☆ なのでいつも卵２つに対して同じ砂糖の分量で作っていると、卵が大きかった時に砂糖の分量が足りないので失敗する原因となります☆ あくまでも私のレシピ、オーブンの仕様の話しにはなりますが仕上がりがうまくいかないという方は一度砂糖の分量を10g増やしてみてはどうでしょうか^_^ 砂糖を焼いたり、卵白の泡だて方とかそんなんで変わるん！？て感じですけど変わるんです泣 ほんとメレンゲのお菓子は難しい世界ですね☆ インスタグラムとツイッターもしています☆ 動画アップの告知やミニ動画を配信しているのでフォロー頂けたら嬉しいです☆ instagramはこちら(^｡^)↓↓   / ma_m_cookies   twitterはこちら(o^^o)↓↓   / ma_m_cookies   長文になってしまいましたが、今回も最後まで見て頂いてありがとうございました(o^^o) #メレンゲクッキー #meringuecookies #ハロウィン