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How to Make Restaurant-Style Beef Brisket Doenjang Jjigae

#PaikJongWon #BeefBrisketDoenjangJjigae #RestaurantStyle Do you like jjigae with meat? After a greasy barbecue meal, this refreshing beef brisket doenjang jjigae will soothe your stomach! I'll give you some handy tips on how to cook a tasty beef brisket doenjang jjigae that looks just like the ones sold at restaurants. Stay tuned for more upcoming doenjang jjigae recipes! ============================ [ Beef brisket doenjang jjigae ] makes about 4 servings [ Ingredients ] about 6 and 1/2 cups (1.2L) filtered water 1/2 (125g) onion 1/2 block (145g) tofu 5 tbsp (100g) traditional-style doenjang 100g beef brisket about 1 cup (80g) zucchini 1/3 (60g) potato 1/2 stalk (50g) green onion 1 bunch (50g) oyster mushrooms some (40g) radish 2 (20g) Cheongyang pepper 1 tbsp (20g) minced garlic 1 tbsp (20g) gochujang 1 (10g) red chili pepper about 1/2 tbsp (3g) coarse red chili pepper powder [ Directions ] 1. Finely slice the green onion into 1cm-thick pieces. 2. Diagonally slice the red chili pepper into 0.5cm-thick pieces, and finely slice the Cheongyang pepper into 0.3cm-thick pieces. 3. Cut the zucchini lengthwise in half. Cut into thirds first and then into 1cm-thick pieces. 4. Cut the potato lengthwise in half. Cut into thirds first and then into 0.3cm-thick slices. 5. Cut the radish as you did the potato and then cut further into 0.3cm-thick slices. 6. Dice the onion into 2cm-thick pieces. Pull the bunch of oyster mushrooms apart into smaller pieces. *You can use king oyster mushrooms or shiitake. 7. Cut the tofu into pieces 1cm-thick and 2cm-long on all sides. 8. In a pot, add the beef brisket and cook over high heat until the beef turns golden brown and the oil seeps out. *If you are using a thin pot, cook over medium heat. 9. Add the filtered water, red chili pepper powder, onion, potato, and radish, and bring to a boil over high heat. 10. Once the soup comes to a boil, add the oyster mushrooms and zucchini, and boil for another 5 minutes. 11. Scoop half of the soup into a ttukbaegi (stone pot) and bring to a boil over high heat. Once it comes to a boil, add half of the prepared tofu, green onion, Cheongyang pepper, and red chili, and serve. *If you don't have a ttukbaegi, you can add all of the prepared tofu, green onion, Cheongyang pepper, and red chili into the pot you used to cook, and serve it whole. [ 차돌박이 된장찌개 ] 약 4인분 기준 [ 재료 ] 정수물 약 6과 1/2컵(1.2L) 양파 1/2개(125g) 두부 1/2모(145g) 재래식 된장 5큰술(100g) 차돌박이 100g 주키니호박 약 1컵(80g) 감자 1/3개(60g) 대파 1/2대(50g) 느타리버섯 1타래(50g) 무 약간(40g) 청양고추 2개(20g) 간 마늘 1큰술(20g) 고추장 1큰술(20g) 홍고추 1개(10g) 굵은 고춧가루 약 1/2큰술(3g) [ 만드는 법 ] 1. 대파는 두께 1cm 정도로 송송 썰어 준비한다. 2. 홍고추는 두께 0.5cm로 어슷 썰고, 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썬다. 3. 주키니호박은 세로로 반 갈라 3등분으로 자른 후 두께 1cm로 썰어 준비한다. 4. 감자는 반 자른 상태에서 3등분 한 후 두께 0.3cm로 편 썰어 준비한다. 5. 무는 감자와 같은 모양으로 자른 후 두께 0.3cm로 편 썰어 준비한다. 6. 양파는 약 2cm 크기로 깍둑썰기 하고, 느타리버섯은 한가닥씩 찢어 준비한다. 느타리버섯 대신 새송이버섯, 표고버섯을 사용해도 좋다. 7. 두부는 사방 2cm 두께 1cm 정도로 썰어 준비한다. 8. 냄비에 차돌박이를 넣고 강불에 올린 후 노릇노릇하게 익어 기름이 나올 때까지 굽는다. 얇은 냄비를 사용할 경우 중불로 줄여 굽는다. 9. 정수물, 재래식 된장, 고추장을 넣고 잘 풀어준 후 끓으면 간 마늘, 굵은 고춧가루, 양파, 감자, 무를 넣고 강불에 끓인다. 10. 국물이 다시 한 번 끓어 오르면 느타리버섯, 애호박을 넣고 약 5분 정도 끓인다. 11. 뚝배기에 1/2양을 옮겨 담아 강불에 올린 후 끓어오르면 불을 끄고 두부, 대파, 청양고추, 홍고추 1/2양을 넣어 완성한다. 뚝배기가 없다면 찌개를 끓인 냄비에 그대로 두부, 대파, 청양고추, 홍고추 전량을 넣고 완성해도 좋다.