Cukrászsuli #:10 Mézeskalácstorta és sütemény díszítése | Nők Lapja скачать в хорошем качестве

Cukrászsuli #:10 Mézeskalácstorta és sütemény díszítése | Nők Lapja

Ebben a részben Urbán Gábor mestercukrász és egy karácsonyi mézeskalácstorta a főszereplő, amit néhány egyszerű hozzávalóval még gyönyörűbbé teszünk. Íme, a legegyszerűbb és leglátványosabb dekorálási tippek! Mézeskalácstorta fehér csokoládés, narancsos krémmel, habcsókkal Hozzávalók: A tésztához: 60 dkg liszt + a nyújtáshoz 1 teáskanál őrölt fahéj vagy mézeskalácsfűszer 1 teáskanál szódabikarbóna 12,5 dkg vaj/margarin 2 evőkanál méz 1-1,5 dl tej 15 dkg porcukor 2 tojás A krémhez: 6 dl tej 15 dkg cukor 2 csomag vaníliás pudingpor 30 dkg vaj/margarin 1 teáskanál őrölt fahéj 1 csomag vaníliás cukor 1 kezeletlen narancs reszelt héja 10 dkg fehér csokoládé A díszítéshez: 3 tojásfehérje 10 dkg kristálycukor 10 dkg porcukor liofilizált vörös áfonya aprított aszalt gyümölcsök Elkészítés: A díszítéshez robotgéppel kemény habbá verjük a tojásfehérjét a kristálycukorral, majd óvatosan beleforgatjuk az átszitált porcukrot. Sima és csillagcsöves habzsákba töltjük a habot, és cseppeket nyomunk belőle sütőpapírral bélelt sütőlemezre. 90-100ºC-ra előmelegített sütőben 60 percet szárítjuk. (Napokkal előtte is elkészíthető.) A tésztához a lisztet, a fahéjat/mézeskalácsfűszert, a szódabikarbónát és a puha vajat/margarint kissé elmorzsoljuk. A mézet, 1 dl tejet, a porcukrot és a tojást simára keverjük, majd a lisztes részhez adjuk, sima tésztává gyúrjuk. Ha szükséges, adunk még hozzá tejet, hogy rendesen összeálljon. Szobahőmérsékleten, letakarva/befóliázva 20-30 percet pihentetjük. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, mindegyikből fél cm vastag, kb. 20x30 cm-es lapot nyújtunk enyhén lisztezett felületen. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük őket. Sablon segítségével mézeskalács fenyőfát vágunk ki mindegyikből. A leeső részekből különböző méretű csillagokat, hópelyheket, stb. szúrunk ki. A 180ºC-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük laponként 6-8 perc alatt, kihűtjük. (Az egyik lap mellé odatehetjük a kisebb darabokat is.) A krémhez 4 dl tejet felforralunk a cukorral, és besűrítjük a maradék 2 dl tejben elkevert vaníliás pudingporral. Kihűtjük, majd robotgéppel habosra keverjük a puha vajjal/margarinnal, beleforgatjuk a gőz felett megolvasztott csokoládét, belereszeljük a narancshéjat. A krémet sima csöves nyomózsákba töltjük, és cseppeket nyomunk a lapokra, majd egymásra helyezzük őket. Pár órára hűtőbe tesszük dermedni. Tálalás előtt habcsókokkal, az apróbb mézeskalács figurákkal, aszalt vagy liofilizált gyümölcsökkel, olajos magokkal, esetleg csokoládébonbonokkal díszítjük. Elkészítés: 90 perc + pihentetés és hűtés sütés: 60 + 4x6-8 perc Szerkesztő: Kajári Zsófia