【玄米ラブのあなたへ】生米から作る・こだわり尽くした発芽玄米パン| gluten-free｜morinokomepan cooking | sprouted brown rice｜bread скачать в хорошем качестве

【玄米ラブのあなたへ】生米から作る・こだわり尽くした発芽玄米パン| gluten-free｜morinokomepan cooking | sprouted brown rice｜bread

こんにちは、morinokomepan cooking(森のコメパン)です。 動画を見ていただきありがとうございます♪ このチャンネルでは、 小麦・卵・乳製品・白砂糖をつかわないレシピを投稿しています。 ▼チャンネル登録いただけると励みになります!!▼    / 森のコメパン   …忘れた頃に更新、、かもしれませんが、いつも拘り全力で、 時間をかけた動画を配信しています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 今回は“米粉”ではなく”生のお米”からつくるパン。 それも玄米を発芽させて作ります。 皆さん、発芽玄米のパンを食べたことありますか？ どんな味だか想像できますか？ 私が初めて食べた時は衝撃でした。 味が濃い！！ 米粉パンではどうしても出せなかった穀物の風味が しっかり感じられ、とても味わい深かったのです。 そもそもこのレシピの始まりは、 「発芽玄米をそのままパンにしたい！！」 という私の想いから。 玄米食をしたいけど、 たまにはパンだって食べたい。 小さな子供にもおいしく食べさせてあげたいー 長い研究の末できあがったのは、 美味しさと身体への優しさがつまった 究極の栄養パンでした。 私の想いに快く協力して下さった バイタミックスさん。 素敵な撮影場所を提供下さった 伝泊さん。 貴重な玄米を提供して下さった コバタケファームさん。 とにかくスペシャルサンクスです♡ 決して「お手軽レシピ」ではないと思います。 でも、それだけに、お料理好きの、こだわった人にこそ 作ってほしいと思います。 Special thanks for‥‥・*・‥‥………‥‥・*・‥‥ バイタミックス(Vitamix) …アメリカで１００年の歴史を持つ高機能ブレンダー。アボガドの種まで砕く驚異のパワーがたった２分で「玄米」を滑らかに粉砕してくれる。 森が使用したのは「Vitamix V1200i」という機種。 公式H P：https://www.vita-mix.jp/ 伝泊…古民家を改修した奄美の宿泊施設。「伝統的・伝説的な建設と集落文化」を次の時代に伝えるというのが理念の熱い人たちが運営している。 今回の撮影場所は「高倉のある宿」。奄美で造られてきたが、今はあまり見かけなくなった茅葺屋根の高倉がお庭にあるお宿。 公式HP：https://den-paku.com/ コバタケファーム…京都の無農薬&自然栽培米農家さん。ミズホチカラや名倉穂の「米粉」が大人気。名倉穂は玄米の販売はなく、ミズホチカラは１１月より販売開始。 公式HP：https://kobatakefarm.jp/ ‥‥・*・‥‥………‥‥・*・‥‥………‥‥・*・‥‥ #米粉　#発芽玄米パン　#生米パン #glutenfree ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ レシピ（recipe） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＜パウンド型食パン １個分＞ ▫️発芽玄米　250g（浸水前200g） ▫️きび砂糖　14g ▫️塩　3 g ▫️なたね油　13g ▫️白神こだま酵母　5g ▫️酵母予備発酵用ぬるま湯（約30℃） 10g ▫️冷水100g~110g 　(最初は100gだけ加え、固さを見て追加してください) ※レシピ開発にあたり、リト史織さんの書籍「はじめての生米パン/光文社」と「毎日食べたい生米パン/永岡書店」を参考にさせていただきました。 ▷English here! ＜recipe　※1g=0.353oz＞ ▫️250g sprouted brown rice (before soaking 200g) ▫️14g cane sugar ▫️3g salt ▫️13g oil ▫️5g shirakami kodama yeast ▫️10g lukewarm water (for pre-fermented the yeast) ▫️100~110g　cold water (pour only100g at first ) music:epidemic sound ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　さぁ、作りたいと思ったあなた！ 　ここからは必ず読んでください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ✎︎＿＿＿ 玄米について ＿＿＿ 大変悔しいのですが、今現在同じクオリティーでこのパンが作れるのは「ミズホチカラ」と「名倉穂」だけです。とはいえ、試していない品種はたくさんあるので、これから他品種で実験していきたいと思っています。一般的な品種で焼きたいという方はまずは「白米」でお試しください。 動画のミズホチカラ玄米の購入先にはこちら https://kobatakefarm.cart.fc2.com/ca1... （名倉穂の玄米での販売はありません） 「名倉穂で焼く時の注意点」と「白米で焼く時の注意点」をブログで詳しく公開しました。 ぜひご一読ください。 ameblo.jp/morinokomepan　「わたしの生米パンのすべて、ここに書きます！」 ✎︎＿＿＿ ミキサーについて ＿＿＿ 生米パンは白米と玄米で難易度が大きく違います。そのため、玄米の場合、かなりの粉砕力が必要です。このレシピはバイタミックス用に作ったものですが、他のミキサーをお使いの場合は時間をかけて何度も粉砕すれば同じように作ることは可能です。実際にブラウンのハンドブレンダーで作った時の詳細をブログに書いておりますので合わせてお読みください。 ✎︎＿＿＿ ドライイーストで焼く時の注意点 ＿＿＿ ドライイーストでも問題なく焼けますが3.5~4gに変更してください。 ドライイーストの場合は予備発酵は不要です。冷水は10gを追加して 110gから始めてください。発酵スピードは白神こだま酵母よりやや速い可能性があります。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　おすすめの材料や道具たち ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・白神こだま酵母 https://room.rakuten.co.jp/morinokome... ・白神こだま酵母ドライG https://room.rakuten.co.jp/morinokome... 　大容量２００gはこちら▼ https://room.rakuten.co.jp/morinokome... ・バイタミックス　V1200i https://room.rakuten.co.jp/morinokome... ・コバタケファーム　ミズホチカラ玄米 https://kobatakefarm.cart.fc2.com/ca1... （在庫極小。１１月に再販売予定！） ・リンナイガスオーブン https://room.rakuten.co.jp/morinokome... ・パウンド型 １００均で書いました♡ ---------------------------------------------------- ◇森のコメパンの情報はこちらから◇ blog： / 　ameblo.jp/morinokomepan Instagram： / 　  / morinokomepan   Youtube： / @morinokomepan LINE: / https://lin.ee/7R55jvd -----------------------------------------------------