Видеоурок: рецепт десерта "Шоколадный Веррин". Шоколадный мусс. Сборка скачать в хорошем качестве

Видеоурок: рецепт десерта "Шоколадный Веррин". Шоколадный мусс. Сборка

В этом видео мы продолжаем готовить шоколадный веррин и делаем для него прослойку из молочного бельгийского шоколада. Если вы еще не сталкивались с этим французским десертом, то рассказываем: придумали "Веррин" в 1994 году во Франции и представляет он собой бисквит, ягодную или фруктовую начинку, мусс или крем и все это в прозрачном фужере/стаканчике/десертной пиале. Рецепты тортов и десертов, которыми мы делимся с вами сейчас, никогда раньше не выкладывались в открытый доступ и были доступны только на нашем обучающем портале. Теперь же эти отработанные годами техники и рецепты вы можете найти на нашем ютуб-канале. Ниже рецепт, наш инстаграм с коллекцией работ и классных историй и другие проекты школы! Все части урока вы можете посмотреть по этим ссылкам: Шоколадный бисквит без глютена :    • Видеоурок: рецепт десерта "Шоколадный Верр...   Ежевичный соус:    • Видеоурок: рецепт десерта "Шоколадный Верр...   Карамельный крустилант:    • Видеоурок: рецепт десерта "Шоколадный Верр...   Шоколадный мусс. Сборка:    • Видеоурок: рецепт десерта "Шоколадный Верр...   Шоколадный мусс: Шоколад: 400 гр. Молоко/сливки: 120 гр. Желатин: 10 гр. Полувзбитые сливки: 400 гр. 0:12 Поставьте на огонь сливки доведите до кипения. Добавьте предварительно замоченный и затем отжатый желатин. Перемешайте. 1:44 Взбейте другую часть сливок до полувзбитого состояния. 2:40 Вылейте сливки на шоколад. Дайте ему подплавиться. Перемешайте до однородности 3:30 Остудите шоколадно-сливочную массу до температуры не выше 36 градусов. И введите полувзбитые сливки. 3:50 Сборка верринов. Подготовьте стаканчики. Переложите ганаш и ягодный соус в кондитерские мешки. 4:25 Вниз стаканчика положите плотный ганаш. Затем бисквит. Ягодный соус и сверху шоколадный мусс. Уберите в холодильник Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем Инстаграме: https://vk.cc/8TmdQw Наш сайт с другими проектами: https://vk.cc/8TmeaD