Перу: не только шоколад! Вальдир Макке учится готовить с какао. скачать в хорошем качестве

Перу: не только шоколад! Вальдир Макке учится готовить с какао.

Перуанский кулинарный инфлюенсер Вальдир Макке посетил фермера какао Рут, вице-президента кооператива Jempe Bakau и производителя шоколада, чтобы узнать, как община Аваджун использует все преимущества этого растения для приготовления повседневной еды. Перу входит в десятку крупнейших производителей какао в мире, но за последнее десятилетие изменение погодных условий, включая повышение температуры и нерегулярные осадки, привело к увеличению количества вредителей и болезней, а также снижению урожайности у мелких фермеров. Однако в перуанской Амазонии коренные общины смогли адаптировать свои методы ведения сельского хозяйства, чтобы сохранить и даже увеличить производство какао. Проект Avanzar Rural, совместно финансируемый IFAD и правительством Перу, инвестировал в 20 000 мелких производителей в стране, 12 000 из которых — женщины, что увеличило их доходы, доступ к рынкам и устойчивость к изменению погодных условий.