У нас вы можете посмотреть бесплатно 倪海廈: 想讓銀耳燉出膠,千萬別直接下鍋!多做這一步,10分鐘出膠,又糯又滑! или скачать в максимальном доступном качестве, видео которое было загружено на ютуб. Для загрузки выберите вариант из формы ниже:
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✨銀耳出膠秘籍大公開✨ 告別清湯寡水,15分鐘煮出濃稠軟糯銀耳羹! 1. 核心秘訣:冷凍物理破壁法 🧊 內容組成(前置處理步驟): 君:冷凍成塊(最關鍵步驟,利用冰晶刺破細胞壁) 臣:撕得極碎(增大接觸面積,加速出膠) 佐:冷水泡發(溫和喚醒,鎖住膠質) 使:挖淨黃蒂(去除硬根,保證口感) 製作方式: 將乾銀耳用冷水泡發1-2小時至完全舒展。 徹底清洗,將根部黃色硬蒂完整挖除乾淨。 用手或剪刀將銀耳撕到最碎,越碎越好。 分裝入保鮮袋,放入冰箱冷凍庫,冷凍至少3小時以上或隔夜,至完全凍硬。 2. 完美燉煮方式 🔥 溫度與火侯:大火煮沸後,立刻轉為最小火,保持微沸狀態慢燉。 水量:一次加足,水量需淹過銀耳冰塊約3-5公分。 時間:10-15分鐘膠質開始釋出,慢燉30分鐘即可達到濃稠糯滑效果。 放料黃金順序: 中期放入:銀耳煮稠後,放入紅棗、桂圓等耐煮食材。 起鍋前放入:關火前5分鐘放入枸杞,保留營養與色澤。 最後放入:完全煮好後再放入冰糖,攪拌至融化即可,避免影響出膠。 3. 食用搭配與注意事項 👩🍳 最佳作法:除了甜湯,濃稠的銀耳湯底也可代替芡粉,用於雞湯、排骨湯等鹹味湯羹,增加健康與風味。 適用人群(強烈建議)👍 🗣️ 肺燥乾咳、喉嚨乾癢、痰少而黏。 🍂 皮膚乾燥、缺乏光澤、需要內部滋潤者。 胃部不適、胃陰不足、有灼熱感者。 習慣熬夜、常處冷氣房、愛吃辛辣者。 不建議或需慎用者 ✋ 濕氣重者:舌苔白膩、厚膩有齒痕,身體沉重,大便不成形。 改善方式:若濕氣重又想食用,可在燉煮時加入少量陳皮,幫助理氣化濕。 注意:銀耳滋潤黏膩,脾胃虛寒、痰濕體質者不宜過量食用。 #倪海廈 #銀耳#銀耳湯#出膠#膠質#食譜#烹飪技巧#生活妙招#養生#食療#潤肺#養顏#甜品#家常菜#潤燥#滋陰#脾胃#健康飲食