【さっくりパン作り】『スイートロール(クリーミング法)解説』簡単ではないです。 скачать в хорошем качестве

【さっくりパン作り】『スイートロール(クリーミング法)解説』簡単ではないです。

【スイートロール用生地】 粉200ｇ仕込み　　　(％) カメリヤ・・・・・・100 上白糖・・・・・・・20 塩・・・・・・・・・1.5 脱脂粉乳・・・・・・5 バター・・・・・・・25 ドライイースト(金)・1.3 卵黄・・・・・・・・20 水・・・・・・・・・40 合計ー－－－－－－－212.8 【アーモンドクリーム】 (6個分 1個約20ｇ) 　　　　　　　(ｇ) 全卵・・・・・22 アーモンドP・30 薄力粉・・・・3 バター・・・・30 上白糖・・・・30 合計ー－－－－115ｇ 【作業工程】 　　　　こね：クリーミング法 　　 こね上げ温度：26℃目標 　　一次発酵：30℃ 45分 　 　　　パンチ：伸ばしやすい形に 　　冷蔵発酵：5℃ 12時間目安 　　 　　　　成形： 　　最終発酵：30℃ 60分 　　 　　　　焼成：180℃(目安) 　　　　　15分 【ご視聴ありがとうございます】 このチャンネルでは パン職人が「ご家庭でのパン作り」について情報発信しています。 ご興味いただけましたら チャンネル登録並びにSNSアカウントのフォローもよろしくお願いいたします↓ Twitterアカウント↓   / bredsimogama   Instagramアカウント↓   / simogamabreadmaker   Facebookアカウント↓   / tagmjpdj