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Bolitas de coco y zanahoria de Amelia Romacho

Estas bolitas son una especialidad de Amelia (Meli) Romacho. Ideales para formar con toda la familia. Sus nietos disfrutan mucho formando bolitas y preparando sus decoraciones personalizadas. Receta Ingredientes 600 gramos de zanahorias Medio litro de agua 375 gramos de coco rallado 300 gramos de azúcar Preparación Se pone a hervir el agua y cuando hierva se añaden las zanahorias peladas y cortadas en trozos. Tardan unos quince minutos en ablandarse. Se escurren bien, reservando el agua que se puede aprovechar para otras preparaciones. En caliente se incorpora el azúcar, se mezcla bien y se pasa por la Minipimer o similar. A esta mezcla fina se le incorpora el coco, salvo unos 76 gramos que se reservan para envolverlas. Con la masa templada se forman bolitas uniformes. Si se enfría la masa es difícil formarlas. Se van pasando por coco rallado y se colocan en moldes de papel, oscuros mejor por el contraste de colores. Se pueden congelar, y decorarlas una vez descongeladas cuando vayan a utilizarse. Melodía de fondo: Bembèrèkè de César Blanco.