IL PIATTO VINCENTE EPISODIO 6 - Brasato al Barolo con polenta taragna di Sara Conti e Niccolò Macii🔥 скачать в хорошем качестве

IL PIATTO VINCENTE EPISODIO 6 - Brasato al Barolo con polenta taragna di Sara Conti e Niccolò Macii🔥

😎 Il Piatto vincente di…Sara Conti e Niccolò Macii, pattinatori artistici di figura, Oro agli Europei e Bronzo ai Mondiali EPISODIO 6 - Brasato al Barolo con polenta taragna🔥 Siete pronti?? Per il brasato: Manzo cappello del prete 1 kg Barolo (1 bottiglia) 750 ml Carote (circa 2 medie) 160 g Sedano (circa 2 coste medie) 100 g Cipolle dorate (circa 1 grossa) 180 g Aglio 1 spicchio Rosmarino 1 rametto Alloro 2 foglie Chiodi di garofano 3 Pepe nero in grani 4 Cannella in stecche 1 Burro 15 g Olio extravergine d'oliva 50 g Sale fino q.b. Cioccolato fondente q.b. Cacao amaro q.b Per la polenta: Farina per polenta taragna 250g Acqua 1 l Sale fino q.b. Fontina 100g Taleggio 100g Olio extravergine d'oliva 5 g Pulite sedano, carota e cipolla, spuntate e tagliate a tocchetti. Mondate lo spicchio d’aglio. In una ciotola abbastanza capiente versate la carne, le verdure,e aromatizate con chiodi di garofano, grani di pepe, cannella, rosmarino e foglie di alloro. Versate il vino fino a ricoprire la carne, coprite con la pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per almeno 8-12 ore. Passato il tempo di riposo, scolate la carne e mettere da parte la marinatura con le verdure. Prendete la carne e sistematela sul tagliere, asciugatela con della carta assorbente. In una padella lasciate sciogliere il burro nell’olio a fuoco medio. Non appena il fondo è ben caldo aggiungete la carne e lasciate rosolare a fuoco vivace . Rigirate su tutti i lati affinché sulla superficie si formi la crosticina. Dopo qualche minuto trasferite la carne e il suo fondo in una pentola capiente, scaldate un attimo a fuoco medio e unite anche le verdure scolate, lasciandole insaporire a fuoco più basso per circa 15 minuti.A questo punto potrete regolare di sale, e coprire fino a metà la carne con la sua marinatura. Portate a bollore e poi chiudete con il coperchio, abbassate un po’ la fiamma e lasciate sobbollire per 1 ora. Quasi a fine cottura, aggiungete cacao amaro e scaglie di cioccolato e fate cuocere per qualche altro minuto. Per la polenta, portate ad ebollizione una pentola con dell'acqua e nel frattempo tagliate i formaggi a dadini. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, versate un giro d'olio, il sale e la farina di polenta a filo, mescolando per evitare la formazione di grumi. Abbassate il fuoco al minimo e continuate a cuocere la polenta lentamente per circa 50 minuti, mescolando sempre per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Una volta che la polenta si sarà addensata, aggiungete i formaggi e mescolate ancora per amalgamare il tutto. Una volta cotta la carne, toglietela dalla pentola e mettetela da parte. Frullate con il mixer ad immersione le verdure e il fondo di cottura. Tagliate a fette la carne, servite su un letto di polenta e guarnite con la salsa. #giallozafferano #ricette #gz #brasato #polenta #ilpiattovincente #atleti #saraconti #niccolomacii