Куриная грудка, самый сочный и оригинальный рецепт. Вкусняшки от Шеф-повара Андрея Балан скачать в хорошем качестве

Куриная грудка, самый сочный и оригинальный рецепт. Вкусняшки от Шеф-повара Андрея Балан

Сегодня невероятно популярное блюдо, практически во всех ресторанах мира: Курица «Францез». Готовится просто и быстро. Порадует самого искушённого гурмана. Оно было придумано очень давно, в Америке, Итальянскими эмигрантами. Парадоксально, но Итальянцы назвали блюдо «Курица по-французски» видимо из-за сочинений продуктов…. много сливочного масла и вина. Приготовьте, не пожалеете. ООООООчень вкусно. Жареные грибы, два больших шампиньона: Греем сковородку на средний огонь 2 ст. л оливковое масло Соль/ перец по вкусу 50 гр белое вино 1 ст. л соевый соус Жарим в среднем 7-8 минут. Переворачиваем каждые 2 минуты. Кляр. Состав ингредиентов на 2 куриных грудки. 2 Куриных яйца 2 ст. л Рубленая зелень ( зелёный лук и петрушка 50/50) 2 ст. л Тертый пармезан Соль /Перец/ Чили по вкусу 50 мл Молоко 1) Куриную грудке режем в стиле Бабочка, отбиваем толстые места. Добиваемся равномерной толщины в среднем 1,5 см. 2) Греем сковородку на средний огонь + 2 ст. л Оливковое масло + 1 ст л сливочное масло. 3) Грудку в муку – в кляр = на сковороду. Внимание!!! не перегревайте сковородку и масло, иначе яйца на мясе быстро подгорят. Жарим на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны = 8 + минут. Курица готова при температуре 70*С в самом толстом месте. Воспользуйтесь кулинарным термометром. Готовую курицу убрать в сторону, на теплую тарелку. Готовим соус: Деглазировать сковороду белым вином 100 гр и 50гр Граппа или виски/ коньяк Фламбируем ( но не обязательно, алкоголь и сам выпарится) Добавить 100 гр Крепкого куриного бульона. Увариваем вдвое. 1 зубец цеснока 2 ст. л рубленой зелени ( петрушка и зеленый лук) 30 грамм сливочное масло. Интенсивно вмешиваем в уваренный состав. Не давайте масло просто лежать на сковороде иначе оно просто растопится и соус не получится. Как соус готов, возвращаем мясо, прогреваем 2 -3 минуты и сразу сервируем, на теплой тарелке с хрустящим хлебом и бокалом вина Приятного аппетита