ルヴァンリキッド の種継ぎ（＋２週間放置後の修正の仕方）Aruch アルーチパン教室動画レッスン скачать в хорошем качестве

ルヴァンリキッド の種継ぎ（＋２週間放置後の修正の仕方）Aruch アルーチパン教室動画レッスン

https://ameblo.jp/aruch-life/entry-12... ブログに詳しく書いてあります。ご参考にしてください。 ルヴァンリキッド は古くはエジプトで始まったと言われています。実はものすごく強いはずなのですぐにダメになったりしないのです。家庭製パンで実は使いやすいのかもしれないと気がついて３年、幾度の放置を繰り返され・・でも元気にいい仕事をしてくれるルヴァンリキッド 。 アルーチはハード系ではこのルヴァンリキッド をマスターしようと伝えています。種は実際にはこれで良いの？というケーススタディーになってきます。私自身、何度も愛工舎の伊藤先生に泣きつき・・・「神経質になりすぎずに諦めずに世話してあげてください」と励ましていただきながらとにかく「諦めず」に世話をしました。フランスに行くときも20日近く放置します。でも元気！！ そのときにどのように修正しているかの１例として、ルヴァンの三段階法みたいにするのです。 pHを一気に戻せないので少しずつ戻してあげる方法です。 できたら一番凍らないギリギリの温度で保存するのが良いのですが、 旅行でチルドに入れたらカチカチに凍ってしまったこともあります。 保冷バッグに入れたりして０度近くなるようにしてチルドに一応しまいますが、意外に冷蔵庫でそのまま放置しても大丈夫です。 粉を足してそぼろにしたり色々やりましたが、 私は今のところこの動画で紹介したやり方です。 だいたい２回繰り返すとpHもいい感じに出来上がる頃に３.９ぐらいになります。 とにかくやってみてください。 そしてわからないときはアルーチパン教室に来て質問してください。