고등어구이 | 고추장? 된장?? 2가지를 곁들어 먹어보는 고등어구이｜박지영 셰프 [에브리맘] скачать в хорошем качестве

고등어구이 | 고추장? 된장?? 2가지를 곁들어 먹어보는 고등어구이｜박지영 셰프 [에브리맘]

고등어 구이에 된장과 고추장을 발라보자. 고등어 구이에 놀라운 일이... 구수하고 깔끔한 맛의 된장 소스 VS 매콤 달콤한 맛의 고추장 소스, 여러분의 선택은? 통통한 살을 크게 발라 밥에 얹어먹으면 너무 맛있는 밥반찬! 고등어 구이 여러분을 위해 고등어 비린내 없애주는 비법 밑간과 두 가지 소스레시피도 알려드립니다. [재료] 고등어 2마리, 레몬 1개, 대파채(흰부분) 20cm, 깻잎채 5장 밑간재료 : 1차 밑간 (맛술 2T, 생강즙), 2차 밑간(카레가루 2/3t, 올리브유나 식용유 2T) 🌱된장소스 된장 2T, 올리고당 1T, 맛술 1T, 설탕 1t, 생강즙 1T, 다진마늘 1t, 마요네즈 1T, 들깨가루 1t 🌶고추장소스 고추장 1.5T, 올리고당 1t, 맛술 1T, 설탕 1t, 고춧가루 1t, 생강즙 1T, 다진마늘 1t, 마요네즈 1t, 된장 1t, 흑후추 약간, 들깨가루 1t [레시피] 1. 고등어는 지느러미 부분을 손질하고, 어슷하게 등쪽에 칼집을 넣어준다. 1차 밑간 후 수분 제거한다.(10분) 2. 2차 밑간한다. 3. 분량의 양념으로 된장소스와 고추장 소스를 만든다. 마요네즈는 된장과 고추장의 짠맛을 중화시키고 고소한 맛을 살려줘요. 들깨가루는 고등어의 비린맛을 줄여주며 구수한 맛을 살려줍니다. 4. 팬을 예열시킨 후 2의 고등어를 껍질부분이 바닥으로 한 후 구워준다. 껍질부분이 익으면 뒤집어서 살 부분도 익힌다. 거의 다 익었을 때 레몬즙을 뿌려준다. 에어프라이어로 구울 경우 200℃ 앞뒤 10분정도씩 초벌하고, 양념을 바른 뒤 2분정도만 더 구워주세요. 레몬즙은 고등어의 비린맛을 잡아주고, 생선살을 단단하게 해 부스러지는것을 줄여준다 5. 초벌한 고등어에 소스를 발라준 후 예열된 팬에 앞뒤로 구워준다.(앞뒤 30초 정도씩) 1차로 구워 익힌 상태이고, 양념이 들어가면 탈수 있으므로 살짝만 구워주는 것이 좋다. 6. 완성그릇에 담고, 윤기 나도록 소스를 살짝 덧발라준다. 된장소스 구이 위에는 대파채를 올리고, 고추장소스 구이 위에는 깻잎채를 올린다. 🐟고등어구이 레시피 INDEX 00:00 고등어 구이 00:23 고명손질하기(깻잎채, 대파채) 01:04 고등어 손질 01:33 밑간하기 03:04 고등어 구이 소스 만들기(된장소스) 03:32 고등어 구이 소스 만들기(고추장소스) 03:55 고등어 굽기 #고등어구이 #고갈비 #고등어된장구이 모든 요리의 시작, 에브리맘 👉네이버 블로그 https://blog.naver.com/boda_company123 👉인스타그램   / witheverymom   도움이 되었다면 구독 좋아요 부탁드리며, 공유와 퍼가실 땐 출처를 남겨주시면 감사하겠습니다. 이 영상의 저작권은 에브리맘에게 있으며 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다. 촬영장소 : The 부엌