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Topfenknödel zum Frühstück | Eiweißreich & perfekt zum Vorbereiten

In diesem Video zeige ich dir Topfenknödel, die nicht als Dessert gedacht sind, sondern als vollwertiges Frühstück oder Vesper. Sie sind: eiweißreich ballaststoffreich gut sättigend ideal zum Vorbereiten Du kannst sie frisch warm essen oder am nächsten Tag kalt genießen – perfekt für einen entspannten Alltag. 🥣 Rezept: Topfenknödel mit Beerenkompott & Hafer-Crunch 🧾 Zutaten (4 Portionen) Topfenknödel: 500 g Magerquark (Topfen) 140 g Flocken (Hafer, Dinkel oder Buchweizen – auch gemischt) 2 Eier ½ Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz Beerenkompott: ½ Packung Tiefkühlbeeren 2 EL Flohsamenschalen optional: Ahornsirup, Honig, Erythrit o. Ä. nach Geschmack Hafer-Crunch: ca. 30 g Haferflocken optional: 1 TL Erythrit 👩‍🍳 Zubereitung Topfenknödel: Quark, Flocken, Eier, Vanillezucker & Salz gut verrühren Masse ca. 30 Minuten ruhen lassen Großen Topf mit Wasser aufkochen, Prise Salz zugeben, Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur leicht köchelt Knödel mit feuchten Händen formen und ins Wasser geben, Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar 💡 Tipp: Hände zwischendurch mit kaltem Wasser abspülen, der Teig klebt weniger. Beerenkompott: Tiefkühlbeeren mit etwas Wasser bei niedriger Hitze auftauen Flohsamenschalen einrühren, kurz quellen lassen, bis eine dickere Konsistenz entsteht nach Wunsch leicht süßen Hafer-Crunch: Pfanne ohne Fett erhitzen Haferflocken bei mittlerer Hitze langsam anrösten Am Ende optional Erythrit zugeben und kurz karamellisieren. Anrichten: Topfenknödel auf den Teller geben, Beerenkompott darüber verteilen und mit Hafer-Crunch toppen. 📊 Nährwerte (ca. pro Portion) 🔥 Kalorien: ca. 380–400 kcal 💪 Eiweiß: ca. 27–29 g 🍞 Kohlenhydrate: ca. 38–40 g 🥑 Fett: ca. 8–9 g 🌾 Ballaststoffe: ca. 10–12 g Alle Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach Zutaten leicht variieren. 💚 Meine Küchen-Philosophie Ich koche ohne Perfektionsdruck. Meine Rezepte sollen satt machen, flexibel sein und sich gut in den Alltag integrieren lassen. Nimm, was du zu Hause hast - und mach es dir passend, nicht perfekt. 📌 Abonniere den Kanal, wenn du Lust auf alltagstaugliche Ernährung, Bewegung & Mindset hast. #topfenknödel #eiweißreich #frühstücksideen #mealprep #alltagstauglich #freimutig