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88.【葱烤大排】海派经典下饭菜,要做到葱香浓郁,鲜嫩多汁只需这几步

葱烤大排可以说是一道非常经典的上海家常菜，做出来的大排葱香浓郁，鲜嫩多汁，汤汁还可以用来拌饭吃，或者做大排面吃，非常美味。这道菜的制作，葱的量一定要大一些，葱的味道才够浓郁，有条件的最好选用中国的小葱，味道就更香了。可惜在多伦多很难买到这样品质的葱，就用当地的青葱代替了。不过，制作过程中稍微处理一下，味道还是不错的。周末去菜场，买到了比较好的大排，于是动手做起来了。 【材料】 大排 700克，青葱110克，生抽30毫升，老抽5-10毫升（根据色的深浅调整），料酒30毫升，糖 30克，玉米淀粉4大匙，鸡蛋一个，炸油适量，姜片4-5片 【Material】 700 g pork chop, 110 g shallots, 30 ml light soy sauce, 5-10 ml dark soy sauce (adjusted according to the color), 30 ml cooking wine, 30 g sugar, 4 tbsp corn starch, 1 egg, appropriate amount of fried oil, ginger 4-5 slices #葱烤大排#上海菜#大排