Готуємо КРОВЯНКУ ( без крупи ). скачать в хорошем качестве

Готуємо КРОВЯНКУ ( без крупи ).

Запрошую Вас на мій другий канал " Інна // МОЄ ПОДВІР'Я."    / @ІннаМОЄПОДВІРЯ   Для приготування беремо свинячу голову, розрубуємо на куски і вимочуємо протягом ночі. Заливаємо свіжою водою, додаємо сіль і варимо приблизно чотири години при найменшому кипінні... Обов'язково збираємо піну. Додаємо лаврові листочки, духмяний перець і чорний перець горошком. Варимо ще годину , до тих пір, поки м'ясо буде гарно відділятися від кісток... Окремо відварюємо легені та серце ( також попередньо вимочуємо у воді, потім відварюємо до готовності , додаючи сіль та інші спеції ). За бажанням можна додати трохи печінки- вона також повинна бути відвареною. Готуємо начинку : 2 кг відвареного м'яса зі салом з свинячої голови ; 1 кг відварених легень ; 500 грам шкварок ( кишковий жир нарізаємо кубиками і витоплюємо шкварки ) ; 1 кг м'яса ( жирної свинини ) ; 3 літри крові . Перемелюємо всі продукти, вимішуємо, додаємо сіль і перець. ЩОБИ ВИЗНАЧИТИ кількість солі- варто піджарити дві ложки сирої начинки на сковороді з смальцем до готовності і скуштувати... При потребі додаємо спеції. Кишкові оболонки готуємо заздалегідь : добре перемиваємо, перетираємо кілька разів зі сіллю. Вимочуємо протягом ночі в холодній воді, часто міняємо воду. Щоби було легше начинити кишку, прив'язуємо до одного краю " лійку " з обрізаної пластикової пляшки з широким горлечком. Начинку накладаємо так, щоби до верху залишилося декілька сантиметрів вільного місця. Якщо начинка занадто густа- доливаємо воду або будьйон, у якому варилася свиняча голова. А найкраще додати молоко.!! Начинка буде смачнішою і ніжнішою.!! У каструлю викладаємо начинену кров'янку, заливаємо холодною водою, додаємо півчайноі ложечки солі . Як тільки почне кипіти вода- зменшуємо вогонь, збираємо піну. Кров'янку ПРОКОЛЮЄМО шпилькою через кожні пару сантиметрів. Варимо п'ять- десять хвилин, обережно перекидаємо на інший бік, знову ПРОКОЛЮЄМО... Варимо, поки з проколів перестане виділятися кров'яна начинка ( приблизно 20 хвилин ). Відварену кров'янку можна обмотати харчовою плівкою і ЗБЕРІГАТИ В МОРОЗИЛЬНІЙ КАМЕРІ. Кров'янку можна піджарити на сковороді з смальцем до утворення рум'яної скоринки, або запекти в духовці - викласти у змащену жиром форму, додати 100 мл води або м'ясного бульйону... ГОТУЙТЕ на здоров'ячко.!!🌺 ПЛЕЙЛИСТИ : " Готуємо домашні страви."    • Готуємо домашні страви.      • Готуємо домашні страви.   " Страви ДО ПОСТУ."    • страви ДО ПОСТУ/ РИБНІ СТРАВИ.   " Консервація НА ЗИМУ."    • Консервація НА ЗИМУ .      • Консервація НА ЗИМУ.   " ВАРЕННЯ КОМПОТИ на зиму."    • ВАРЕННЯ, КОМПОТИ на зиму..   " Смачні напої."    • Смачні напої //  КВАС  // ХОЛОДНИЙ ЧАЙ .   " М'ясні страви ДЛЯ ТРИВАЛОГО зберігання."    • М'ясні страви ТУШОНКИ ТА РИБНІ КОНСЕР...      • М'ЯСНІ ТА РИБНІ  ТУШОНКИ   для тривал...   " Готуємо В МУЛЬТИВАРЦІ."    • Готуємо В МУЛЬТИВАРЦІ   " Для кухні..."    • Для кухні...   " Життя В СЕЛІ."    • життя В СЕЛІ ...   МІЙ НОВИЙ КАНАЛ " Інна // МОЄ ПОДВІР'Я."    / @ІннаМОЄПОДВІРЯ