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Schwarzbrot selber backen

Ein Schwarzbrot mit frischem Sauerteigansatz und viererlei Getreidesorten selber backen - ein echtes Vollkornbrot mit wunderbarem Geschmack! Ich zeige kleinschrittig, wie der Sauerteig gemacht wird und wie das Brot hergestellt wird. Die Zutaten verteilt auf die 2 Tage: 1. Tag: 500 g Vollkorn-Roggenmehl 2-3 El frischer Sauerteig 500 ml Buttermilch - - 50 g Roggenkörner 50 g Haferkörner 50 g Gerstenkörner 2. Tag: 200 g Vollkorn-Weizenmehl 40 g Roggen-Färbemalz 220 ml Wasser 1/2 Pck Frischhefe (geändert, das reicht) 80 g Rübensirup 22 g Salz 1 Teel Kardamom Nachtrag: Nun ist mein Roggenmalz (Färbemalz) alle und ich habe einen anderen Hersteller nehmen müssen. Dieses ist viel strenger, schärfer geröstet, da reichen dann locker 30 g aus.

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