Baguette vs Panuozzo au four à Pizza ! Le Match France/Italie !!! скачать в хорошем качестве

Baguette vs Panuozzo au four à Pizza ! Le Match France/Italie !!!

On vous propose ici un Match France (avec la baguette) versus Italie (avec le Panuozzo). On réalise tout...de la pâte à la réalisation du sandwich final ! On fait même sur le Panuozzo une version Salée et une version sucrée. Pour ce match, avec Laurent, nous serons opposé à Nicolas de la pizzeria Pizza Del Passato de Saint Médard en Jalles, qui représentera l'Italie... La Pizzeria de Nicolas : https://pizzadelpassato.fr/saint-meda... Le Four Alfa Brio : https://www.fargau.com/four-a-pizza Les grilles à Pizza : https://amzn.to/3MTqHT5 La levure Paneangeli : https://amzn.to/3KmXRbJ La Farine Italienne Caputo Typo 00 : https://amzn.to/3Mz2y3R La pâte à pain ---------------------- 📌 300g d'eau 📌 500g de Farine (ici farine Bio T80) 📌 10g de levure de boulanger 📌 1 cuillère à café bombée de sel 1- Diluer la levure de boulanger 2 min à 37°C dans l'eau 2- Puis ajouter la farine et pétrir tout en ajoutant le sel progressivement 3- Mettre la pâte 4h dans saladier préalablement huilé en le recouvrant d'un torchon légèrement humide. 4- Façonnez vos baguettes et enfournez 20 à 25 min au four à 240°C Exemple de recette de pâte à pizza (ce n'est pas celle de Nicolas) ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 📌 500 g farine type 00 (=type 45) 📌 325 g d'eau tiède (65% hydration) 📌 10 g sel 📌 3 g de levure sèche (ou fraîche) par exemple la Paneangeli à la levure de bière 1) Mélanger 25% de la farine avec toute l'eau 2) Ajouter le levain, le reste de la farine et mélanger 3) Ajouter enfin le sel, le sel ne doit pas enter en contact direct avec le levain car cela bloque la fermentation. 4) Malaxer pendant 10 min au moins 5) Placer ensuite dans 1 bol bien huilé et couvrir avec un cellophane puis mettre au réfrigérateur pour la nuit. 6) Au matin, diviser la pâte en pâtons de taille identique. Ces pâtons peuvent se conserver jusqu'à 1 semaine au frigo ou peuvent être congelés. Il faut sortir la pâte 1 heure avant la cuisson. Cette pâte doit être cuite rapidement et à haute température (300°C) sinon elle sera très dure. Sommaire 0:00​ • Introduction 0:24 • Qu'est-ce que le Panuozzo ? 1:33 • Pâte pour la baguette 1:58 • Le façonnage de la baguette 2:42 • La cuisson de la baguette 2:56 • Le Panuozzo 5:21 • La cuisson du Panuozzo 7:29 • Sandwich avec la baguette 8:22 • Sandwich avec le Panuozzo 11:08 • Sandwich sucré avec le Panuozzo 11:59 • On déguste 14:22 • Conclusion 14:45 • Bêtisier Musique proposée par La Musique Libre : DayFox - Childhood :    • |Musique libre de droits| DayFox - Childhood   DayFox :   / dayfox   jlsmrl - Fantasy :    • |Musique libre de droits| jlsmrl - Fantasy   jlsmrl :   / jlsmrl   Notre site Internet : https://www.bbqwayoflife.com Filmé en 4K par Pierre Montage : Pierre - Final Cut Pro X Réalisé avec le set up suivant : Panasonic Lumix S1 : https://amzn.to/2PRdq1d Cage 8Sinn : https://amzn.to/2rUv8c6 Ecran enregistreur Atomos Ninja V : https://amzn.to/2YRyCIA Disque Dur AngelBird SSD 500 Go : https://amzn.to/2sxYwou Pied Manfrotto MT055XPRO3 : https://amzn.to/2EnIlgh Rotule Manfrotto 502 PRO Tête Vidéo Fluide MVH502AH : https://amzn.to/2swpcpM Micro Rode VideoMic Pro+ : https://amzn.to/36GnDEx