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NCS 빵류제품 능력단위시연 _ 소시지빵 ver 2

NCS 빵류제품 능력단위시연 - 반죽정형, 반죽익힘, 제품평가 시연제품 : 소시지빵 시연내용 : 020825 1. 재료혼합 : 최종 단계, 온도 27도 2. 재료혼합은 스트레이트법으로 반죽을 제조할 수 있다. 3. 반죽정형(분할) : 70g씩 분할 후 둥글리기 한다. 4. 반죽정형(성형) : 낙엽 모양과 꽃 모양을 만들 수 있다. 5. 토핑물을 제조할 수 있다. 6. 2차 발효가 완료된 반죽 윗면에 토핑물을 균일하게 나눠서 얹을 수 있다. 7. 반죽의 굽기 특성에 따라 굽기 온도와 시간을 설정하여 굽기를 할 수 있다, 8, 굽기 후 완제품의 부피, 착색, 균형 등을 능력단위평가 기준에 맞출 수 있다. 9. 검정형 자격증 대비 NCS 능력단위훈련을 대비 할 수 있는 참고영상 입니다. #제과제빵 #제과기능사실기 #제빵기능사실기 #완전합격제과제빵김창석 #완전합격제과제빵 #제과제빵김창석 #완전합격김창석 #NCS제과제빵 #소시지빵

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