Biscuits à la carte ! - Les Carnets de Julie скачать в хорошем качестве

Biscuits à la carte ! - Les Carnets de Julie

Encore plus de vidéos https://www.france.tv/france-3/carnet... Abonnez-vous à la chaîne YouTube de Julie en France : https://bit.ly/JulieEnFranceYT Retrouvez-nous aussi sur les réseaux sociaux : www.facebook.com/Les.carnets.de.Julie www.twitter.com/LCDJf3 www.instagram.com/les_carnets_de_julie Biscuits à la carte ! - Les Carnets de Julie 13 mai 2017 Le mot « biscuit » est d’origine médiévale. Le terme ancien était « besquis » qui vient du latin « panis biscotus » signifiant « pain cuit deux fois ». Le biscuit tient une place privilégiée dans le cœur des français notamment au moment du goûter par sa douceur et le réconfort qu’il apporte. Ce sont des aliments élaborés à partir de trois ingrédients principaux : la farine, les matières grasses et les œufs. La pâte obtenue à partir de la farine, des matières grasses et des œufs sert de base à la fabrication de la plupart des biscuits et des gâteaux. Elle est ensuite complétée par différentes saveurs : chocolat, fruits et épices peuvent être ajoutés à la pâte, au fourrage, en décor ou en enrobage. En sillonnant la France depuis 5 ans pour les « Carnets de Julie », j'ai pu constater que les recettes les plus appréciées étaient également les plus discutées. Il y a autant de versions du gratin dauphinois, de la blanquette ou du tiramisu que de cuisinier(e)s! Faut-il précuire les pommes de terre du gratin dans le lait, blanchir la viande de blanquette dans l’eau, utiliser des blancs d'œufs dans le tiramisu …? Difficile de trancher car la cuisine relève avant tout de l’émotion et de la transmission. Quand bien même nous savons le comment, nous sommes rarement en mesure d'expliquer le pourquoi de ce que nous faisons. C’est justement pour démêler les idées reçues des véritables astuces et tenter d’élaborer la meilleure recette de nos classiques que j'ai voulu faire appel à Thierry Marx, chef étoilé mais aussi formateur de jeunes cuisiniers dans le cadre de son école "cuisine mode d'emploi", ainsi qu’au chimiste Raphaël Haumont, spécialiste de l’alimentation. Après avoir vu les carnets de Julie "révisons nos classiques", vous ne pourrez plus jamais louper vos plats favoris!