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Birnen-Tartelette | Vegane Patisserie mit Schokolade 3 года назад

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Birnen-Tartelette | Vegane Patisserie mit Schokolade

► Birnen-Tartelette ► Vegane Patisserie mit Schokolade ► https://www.chocolate-academy.com/de/de/ ► Chocolate Academy Köln Tartelette-Fans aufgepasst! Eine klassische Geschmackskombination mit fruchtig-schokoladigem Charakter: das Birnen-Schokoladen-Tartelette, aber komplett vegan mit der NXT-Generation Schokolade aus dem Hause Callebaut. Viel Spaß beim Schauen und Nachmachen! ► Rezeptanleitung: Birnen-Tartelette Mürbeteig 90g Puderzucker 100g vegane Margarine 210g Weizenmehl Typ 405 10g Maisstärke 20g Callebaut Kakaopulver CP 40ml Wasser Puderzucker und Margarine glattrühren, alle anderen Zutaten hinzugeben und zu einem weichen Mürbteig verarbeiten. In Folie wickeln und kühl stellen. Auf 2,5mm Stärke ausrollen, ausstechen und Tarteletteringe vorsichtig auslegen. Teig andrücken und Tartelettes kühlen. Bei 180°C Ober/-Unterhitze ca 12 Minuten backen. Birnenkompott 2 Mittelgroße Birnen (Williams Christ oder Abate) 60g Wasser 15g Zitronensaft ¼ Vanillestange, Mark ausgekratzt Zitronenzeste 10g Zucker Birnen in Würfel schneiden von ca. 2 cm. Alle Zutaten bis auf die Stärke in einen Topf geben, kurz aufkochen, direkt abdecken und ziehen lassen, abkühlen lassen. Birnen durch ein Sieb geben, Vanillestange entfernen, Flüssigkeit auffangen. 100ml abnehmen, aufkochen und mit der Stärke abbinden. Birnenwürfel untermengen. Schokoladen-Crémeux 250g Wasser 40g Kokosblütenzucker 4g Maisstärke 4g Pektin NH 150g Callebaut NXT Dairy Free DARK 20g vegane Margarine Wasser erhitzen, Pektin, Stärke und Zucker trocken mischen, mit dem Wasser aufkochen. Auf die Kuvertüre geben, homogenisieren und die Margarine einmontieren. Über Nacht kühlen. Schokoladenfedern 50g Callebaut NXT M_LK Schokolade Wie eine gewöhnliche Milchschokolade temperieren. Auf Plastikfolie mit einem Pinsel dünn aufstreichen, aufrollen und kristallisieren lassen. Aufbau Tartelettes mit Callebaut NXT M_LK auspinseln. Birnenkompott einfüllen, Cremeux aufdressieren. Schokoladenfedern anlegen, mit einem Mona Lisa Giraffe Jura Dekor abschließen. Mit Callebaut Kakaopulver absieben. ► Wie gefallen euch die leckeren Rezepte der Chocolate Academy mit der lieben Antonia? Lasst gern ein Kommentar da oder unterstützt dieses Video mit einem Like! ► Abonniere den Kanal der Chocolate Academy Köln für weitere spannende Rezepte, Kochanleitungen, Kochvideos und Backvideos. bit.ly/ChocolateAcademy_abonnieren Folge der #ChocolateAcademy und verpasse keine spannenden Infos und News: ► Facebook:   / chocolateacademykoeln   ► Instagram:   / chocolateacademykoeln  

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