Sardaigne : le thon rouge | Voyage en cuisine | ARTE Évasion скачать в хорошем качестве

Sardaigne : le thon rouge | Voyage en cuisine | ARTE Évasion

Disponible jusqu'au 02/02/2029. Voyage dans les cuisines du monde entier, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. Le poisson star de la Sardaigne : le thon rouge - Le goût du pays : Igina, une Sarde en Suède. Le poisson star de la Sardaigne : le thon rouge Sur la petite île de San Pietro se tient chaque été une pêche traditionnelle que l’on appelle la matanza. Notre journaliste Carla Bucero Lanzi a pu assister à ce rituel aux côtés du chef Luigi Pomata. Elle en a profité pour déguster les linguine au thon, son plat signature avant de se rendre à la fête traditionnelle du thon. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle de la pêche de cette espèce en Sardaigne, de l’origine du tabarquin et de la consommation de pâtes dans le monde. Le goût du pays : Igina, une Sarde en Suède Direction la région de Stockholm, où Igina, née en Sardaigne, s'est installée il y a dix-sept ans. Elle prépare des malloreddus alla campidanese. Elle nous parle des paysages suédois qui lui rappellent la Sardaigne, de sa volonté de faire connaître la gastronomie sarde à l’étranger et des produits qu’elle rapporte à chacun de ses retours dans son île natale. À vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de thon rouge, facile à reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier ! ___________________________ La recette des linguine au thon rouge Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de linguine 500 g de thon rouge 1 citron jaune 70 g de pecorino râpé 50 g de câpres 50 g d'olives noires 15 g de beurre Étapes de préparation : Taillez le thon rouge en cubes. Dans une sauteuse, faites chauffer les cubes avec 2 c. à s. d’huile d’olive à feu fort, 3 minutes par face. Émiettez le thon et malaxez avec une fourchette. Cuisez les pâtes al dente pendant 7 minutes. Taillez les olives et les câpres en brunoise. Mélangez le thon avec le morceau de beurre mou et malaxez bien. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les. Déposez-les dans un saladier et versez dessus le thon, les olives et les câpres. Il faut bien enrober les pâtes de ce mélange. Dressez dans chaque assiette, saupoudrez de pecorino et de zestes de citron. Magazine (France, 2026, 30mn) #arteévasion #cuisine #thon Abonnez-vous à la chaine Youtube d’ARTE Évasion :    / @arteévasion   Retrouvez-nous sur les réseaux sociaux : Facebook :   / artetv   Instagram :   / artefr