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【煮込むな？】鳥レバーの甘辛煮!!美味しく作れるプロのコツ

今回は、鳥レバーの甘辛煮をしっとり臭みなく仕上げる為のプロのコツを紹介！ 手間のかかる下処理もほぼ無く 血抜きをしなくても簡単に美味しく作れる方法です 鳥レバーの臭みの原因は レバーに含まれる血が加熱により変化を起こし 臭みの原因を発生させるので その原因となる臭みの発生をさせずに仕上げる 甘辛煮の作り方です。 それでは、さっそく 鳥レバーの甘辛煮 作り方 紹介させて頂きます。 【材料】 鳥レバー 300g 酒 300cc 濃口醤油 100cc 砂糖 100g おろし生姜 大さじ1〜2 【作り方】 ①鳥レバーを食べやすい大きさに切り分ける！ （余分な筋や脂・血の塊は取り除く） サッと水洗いして水気を切る ②小さ目の鍋に酒・濃口醤油・砂糖を入れ煮立たせる！弱火で3分ほど加熱しアルコールを飛ばす ③火を消して、鳥レバーを入れたら蓋をして30分余熱で火を通す （キッチンペーパーや落し蓋をして鳥レバーを煮汁に沈めておく） ④火が通ったら、鍋ごと冷水に浸け一気に中まで冷やす！（大事です） ⑤冷めたら、鳥レバーを保存容器に移し替えて冷蔵庫で冷やしておく！ 続いて煮汁の仕上げをします。 ⑥再び煮汁を加熱して煮立たせたら鳥レバーから滲み出た血やアクなどが出るので取り除き火を消してから、おろし生姜を加え混ぜ合わせる 煮汁を冷水で冷やす！ ⑦冷やした煮汁で鳥レバーを漬け込む 最低3時間〜一晩以上馴染ませると美味しいよ はい！できあがり〜 余熱を利用して火を通す事でしっとり柔らかく仕上がり、臭みの原因も発生しないので めちゃくちゃ美味しい 鳥レバーの甘辛煮が作れます 是非一度作ってみて下さい ありがとうございました。 【京都串でんの詳細】 https://www.hotpepper.jp/strJ001014390 【お取り寄せ始めました】🔴🔴🔴🔴 ローストビーフ等！美味しいですよ ↓↓↓商品一覧はコチラから https://kyoto9410.thebase.in/ 【チャッキー簡単料理ブログも書いてます！】 https://chakagenlife.blog.so-net.ne.jp ◆本動画内の音楽については、DOVA-SYNDROMEの許可を頂いております。 Cooking Time（曲名）/ MATSU（アーティスト名） #京都市役所前で居酒屋やってます#鳥レバー#鶏レバー#簡単レシピ#cooking#ぽちゃぽちゃチャッキー#yum#飯テロ#yummy#foodporn#japanesefood#Homecooking