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La Mejor Tortilla de Patatas Vegana del Mundo!! (Sin Harina)

En este video preparo una tortilla de patatas vegana completamente diferente, no uso harina de garbanzo, ni ningún otro tipo de harina, uso tofu y la cocino en el horno, así lleva menos aceite y es más saludable. Tortilla de Patatas Vegana Diferente Sin Harina de Garbanzo. Ingredientes: Para las patatas: 1 cebolla mediana picada 2-3 dientes de ajo picados 1 jalapeño picado 4-5 patatas medianas cortadas en rodajas finas Sal al gusto Pimienta al gusto 3-4 cucharadas de aceite de oliva Para el huevo vegano: 1 paquete de tofu suave (blandito, 1 libra) Hebras de Azafrán a 3 cuchadas de agua hirviendo 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1 ajo picado Zumo de un limón (opcional) Copitos de Cayena al gusto Sal y pimienta al gusto Copitos de Cayena al gusto Método: 1. Preparar el azafrán, machacarlas un poco y cubrirlas con 3 cucharadas de agua hirviendo, mezclar bien y dejar reposar como mínimo 25 minutos, cuanto más tiempo se dejen más color amarillo. 2. Cortar los vegetales: Picar la cebolla, el ajo, el jalapeño, pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas. Mezclar todo en un bol y añadir sal y pimienta al gusto. Cocinar durante 30 minutos en el horno a 350 F (180 C). 3. Preparar el huevo vegano. Escurrir el tofu y ponerlo en un procesador de alimentos o batidora. Añadir el agua del azafrán, pero eliminar las hebritas, poner la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el comino, el ajo picado, los copitos de cayena, sal y pimienta al gusto y batir hasta obtener una mezcla homogénea y amarilla, ni muy espesa, ni muy clara. Reservar. 4. Cuando las patatas estén hechas, sacarlas del horno y poner el tofu aderezado en la misma sartén, mezclar muy bien y volver a colocar la sartén con las patatas en el horno y cocinar por 55 minutos a 375 F. Pasado el tiempo, sacarla y dejar que se enfríe por lo menos 20-25 para que la tortilla se ponga firme. Cortar, servir y disfrutar. Yo le añadí extra un poquito de salsa chipotle por encima.