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Cómetelo | Carne en salsa con patatas

Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Carne en salsa con patatas. Ingredientes 3/4 de Kg. de carne de ternera troceada 2 cebollas 2 dientes de ajo 4 zanahorias 6 tomates maduros 150 g. de guisantes 3 patatas medianas 1 vaso de vino tinto Harina Laurel y clavos Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Elaboración Salpimentar la carne, enharinarla ligeramente y dorarla, a fuego alto, en una cacerola con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Apartar y reservar. En el aceite anterior, comenzar a sofreír las cebollas cortadas en juliana junto con los ajos laminados y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Cocinar unos minutos, añadir los tomates triturados y dejar freír. Cuando el tomate esté bien frito, devolver la carne a la cacerola y verter el vino tinto. Dejar hervir brevemente y agregar unos 2 litros y medio de agua, los guisantes, 2 hojas de laurel y dos clavos. Salpimentear y dejar cocinar, unos 90 minutos, a fuego medio. Finalmente, cortar las patatas en dados y freírlos en una sartén con virgen extra. En el momento que la carne esté muy tierna y la salsa bastante reducida, incorporaremos las patatas fritas y las mezclaremos para servir la carne en salsa junto con las patatas. Emisión: 26/3/19