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煮題COOK 2|傳統粥麵店回憶小食 老廣魚皮|第36集| 魚皮 | 鯇魚 | 粥麵 | 煮題COOK |食譜| 張錦祥 | Ricky Cheung | 余健志| Jacky Yu | HOYTV | HOY77 今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“魚皮超級棒”!兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會挑戰營養豐富同有獨等口感嘅魚皮!Ricky今次就諗起傳統粥麵店嘅廣式爽彈綄魚皮,仲示範咗秘訣,就變成 老廣魚皮 !即刻去片《 煮題COOK 2 》 《 煮題COOK 2 》 【老廣魚皮】 材料: 鯇魚皮 300克 梳打粉 50克 清水 500克 配料: 銀芽 150克 韭菜 30克 韭黃 50克 麻辣汁材料: 蒜 30克 指天椒 3隻 生抽 30克 蟹醋 30克(可以陳醋30克+糖10克代) 辣椒油 30克 花椒油 20克 蔥花 20克 做法 : 1. 魚皮清洗好, 以梳打粉及水拌勻, 浸泡20-30分鐘後沖洗乾淨再啤水20分鐘以去掉氣味 2. 魚皮放大滾水灼5秒後撈起, 放入食用冰水內降溫, 待用 3. 將所有麻辣汁料拌勻, 備用 4. 滾水內放適量鹽、油及麻油, 放入配菜灼熟 5. 將魚皮切段, 加入配菜混入麻辣汁同吃 #煮題COOK2 #煮題COOK #食材 #老廣魚皮 #魚皮 #鯇魚 #粥麵 #張錦祥 #RickyCheung #余健志 #JackyYu #廚師 #自家製 #私房食譜 #自創菜式 #煮食 #烹飪 #食譜 #HOYTV #HOYTV77台 #77台 #HKHOYTV #hkfoodies #hkfoodie #hkfoodblogger 全集煮題COOK 2節目重溫 ► https://l8.nu/qBdU 煮題COOK 2|逢星期一至五晚8:30| HOYTV 77台 ------------------------------------------------- Like & Follow 👍👍👍 HOY TV facebook ► / hkhoy HOY TV Instagram ► / hk.hoy 有線新聞facebook ► / icable.news 有線新聞Instagram ► / icable.news 有線生活facebook ► / icable.life 有線生活Instagram ► / icable.life 有線娛樂facebook ► / icable.ent 有線健康facebook ► / icable.health