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Puntarelle saltate

ISCRIVITI: http://www.youtube.com/subscription_c... FACEBOOK:   / themasterofcook   TWITTER:   / themasterofcook   INSTAGRAM:   / themasterofcook   WORDPRESS: http://themasterofcook.wordpress.com Puntarelle saltate Ingredienti: Aglio Olio extravergine di oliva Pepe bianco Peperoncino in polvere Puntarelle Sale Preparazione: Pulite e lavate le puntarelle. Le puntarelle sono formate da diversi bulbi uniti l'uno all'altro, dovete staccare ogni singolo bulbo, lavarlo bene e tagliarlo a metà. Eliminate la parte grossa del gambo (quella piena) e tenete solo la parte cava. Delle foglie tenete la parte più morbida ( più o meno dalla metà in su). Tagliate i bulbi più grandi in quattro parti mentre potete lasciare le più piccole divise in due. Risciacquate le puntarelle dopo il taglio. In una padella piuttosto alta fate rosolare l'aglio, tagliato a metà e privato dell'anima, con poco olio extravergine di oliva a fiamma bassa. Quando l'aglio comincerà ad imbiondirsi (non bruciatelo mi raccomando) unite le puntarelle. Fate cuocere a fiamma bassa, di tanto in tanto giratele e condite con sale e pepe bianco e peperoncino a piacere. Regolate l'amaro con una puntina di zucchero e aggiungete poca acqua. Proseguite la cottura coperto. Quando saranno morbide (ma non sfatte) e il fondo sarà asciutto servitele, ben calde.