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Classic beef roulades from the oven – step-by-step recipe

Rinderrouladen klassisch aus dem Ofen In diesem Video zeige ich dir, wie ich klassische Rinderrouladen zubereite – ruhig, strukturiert und Schritt für Schritt. Ich bleibe bewusst bei der klassischen Basis, so wie ich sie für meine Familie koche: mit sauberer Vorbereitung, klarer Reihenfolge und genügend Zeit für das Schmoren im Ofen. Als Beilage siehst du heute Salzkartoffeln. Den klassischen Rotkohl habe ich bereits in einem anderen Video gezeigt – den verlinke ich dir unten. 🛒 KÜCHENHELFER & TOOLS (Affiliate) 👉 Fett-Trennkanne zum Entfetten der Soße: https://amzn.to/4oMIn5D 👉 Mein Lieblings-Messer: https://amzn.to/44oNMba 👉 Mein Schneidebrett: https://amzn.to/4qPwrlq Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich entstehen keine Mehrkosten. Zutaten – Rouladen 4 Rinderrouladen aus der Oberschale (je ca. 180–200 g) Salz & schwarzer Pfeffer 4 TL mittelscharfer Senf 80–100 g Bacon / Frühstücksspeck 2 Gewürzgurken (groß), längs geviertelt 1 große Gemüsezwiebel, in feine Ringe 🥕 Zutaten – Schmorfond 2 Zwiebeln, grob geschnitten 2 Karotten 2 Selleriestangen 150 g Knollensellerie ½ Stange Lauch (Porree) 2 EL Tomatenmark 250 ml trockener Rotwein 500–600 ml Rinderbrühe (alternativ Wasser) 2 EL neutrales Öl oder Butterschmalz 🥔 Beilage 1 kg Kartoffeln Salz 30 g Butter (optional) 🔪 ZUBEREITUNG – MEIN ABLAUF Schritt 1 – Vorbereitung Ich bereite zuerst alle Zutaten vollständig vor, bevor Hitze ins Spiel kommt. Zwiebeln, Gemüse, Gurken – alles griffbereit. Schritt 2 – Schmorgemüse Karotten, Sellerie und Knollensellerie schneide ich in gleichmäßige Stücke (ca. 15 × 15 mm) für eine saubere Röstung. Schritt 3 – Fleisch vorbereiten Ich arbeite beim Fleisch mit separatem Schneidebrett. Die Rouladen gleiche ich nur leicht aus – nicht klopfen, nur planieren. Schritt 4 – Würzen & Füllen (Reihenfolge) Salz & Pfeffer Senf Speck Gurke Zwiebeln Schritt 5 – Rollen Straff aufrollen und mit Holzspießen fixieren. Schritt 6 – Anbraten Die Rouladen werden portioniert und rundum kräftig angebraten. Farbe bedeutet Geschmack. Schritt 7 – Schmorgemüse & Tomatenmark Gemüse im gleichen Topf rösten, Tomatenmark kurz mitrösten, damit die Säure abgebaut wird. Schritt 8 – Flüssigkeiten Zuerst mit Rotwein ablöschen und einkochen, danach mit Rinderbrühe aufgießen. Schritt 9 – Ofen Die Rouladen kommen mit Fond und Gemüse bei 180 °C für ca. 2 Stunden mit Deckel in den Ofen. Schritt 10 – Beilagen Salzkartoffeln klassisch kochen. Rotkohl findest du im verlinkten Video. Schritt 11 – Soße finalisieren Fond passieren, entfetten, abschmecken und nach Wunsch abbinden. ⏱️ ZEITEN Vorbereitung: ca. 30–40 Minuten Ofen: ca. 2 Stunden Gesamt: ca. 2,5 Stunden 🛒 KÜCHENHELFER & TOOLS (Affiliate) 👉 Fett-Trennkanne zum Entfetten der Soße: https://amzn.to/4oMIn5D 👉 Mein Lieblings-Messer: https://amzn.to/44oNMba 👉 Mein Schneidebrett: https://amzn.to/4qPwrlq Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich entstehen keine Mehrkosten. 🔗 WEITERE VIDEOS ➡️ Rotkohl (Rezept & Ablauf):    • KNUSPRIGE ENTE! Schritt für Schritt! Das R...   00:00 – Intro Meine Familie liebt diese Rinderrouladen – so bereite ich sie Schritt für Schritt zu 00:29 – Schritt 1: Vorbereitung (Mise en Place) Alles schneiden und vorbereiten, bevor Hitze ins Spiel kommt 00:50 – Schritt 2: Schmorgemüse schneiden Karotten, Sellerie & Co. gleichmäßig für Röstaromen 01:18 – Schritt 3: Fleisch vorbereiten Getrennte Schneidebretter, Rouladen nur leicht plattieren 01:52 – Schritt 4: Würzen & Füllen Salz, Pfeffer, Senf, Speck, Gurke, Zwiebeln – in dieser Reihenfolge 02:20 – Schritt 5: Rollen & Fixieren Straff aufrollen und mit Holzspießen sichern 02:55 – Schritt 6: Anbraten Portioniert und rundum – hier entsteht Geschmack 03:23 – Schritt 7: Schmorgemüse & Tomatenmark Gemüse rösten, Tomatenmark kurz mitrösten 03:46 – Schritt 8: Flüssigkeiten Rotwein einkochen, dann mit Brühe aufgießen 04:07 – Schritt 9: Ofen Rinderrouladen bei 180 °C ca. 2 Stunden ruhig schmoren 04:26 – Schritt 10: Beilagen Salzkartoffeln, Rotkohl im verlinkten Video 04:42 – Schritt 11: Soße finalisieren & Servieren Soße passieren, entfetten, abschmecken 05:10 - Finale & Abschluss und Tipps Rinderrouladen brauchen keine Hektik – sie brauchen Ruhe, Zeit und saubere Schritte. Wenn dir mein Video weiterhilft und du meine nächsten Gerichte nicht verpassen willst – gern abonnieren.