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Baileys Parfait - Ick will kochen Folge 52

Zutaten : 2 st Eier 2 st Eigelb 5 el Zucker, schwach gehäuft 100 gr Vollmilchschokolade 2 st Blattgelatine 500 gr Sahne 150 ml Baileys Eiswürfel Zubereitung: Eier und Eigelbe zusammen mit dem Zucker und die Hälfte vom Baileys in eine Schüssel geben und über Wasserdampf schaumig schlagen. Darauf achten, dass die Masse von der Temperatur unter 70°C bleibt, da sie sonst zu stocken beginnt. Zwischenzeitlich die geschnittene Schokolade schmelzen und die Gelatine in kalt Wasser einweichen. Wenn die Masse schön schaumig ist, beiseite ziehen. Gelatine ausdrücken und zur Masse geben. Eiswürfel mit etwas Wasser in eine zweite Schüssel geben und darin die andere stellen. So kann die Masse wesentlich schneller kaltgeschlagen werden. Beim kaltschlagen kann gleich die noch flüssige Kuvertüre und der restliche Baileys mit drunter gearbeitet werden. Im Anschluss die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Eine passende Form (z.B. Terrinenform) von innen mit Wasser benetzen und mit klarsichtfolie ausfüllen. Die Folie sollte fest an der Forminnenwand liegen. Masse hineinfüllen, abdecken und am besten über Nacht in`s Tiefkühlfach stellen. Die Form ggf. von außen mit heiß Wasser begießen, um das Parfait besser herauszubekommen, schneiden und anrichten- Fertig!