کشک و بادمجان / Kashke Bademjan (Persian Eggplant Dip) / کشک و باذنجان скачать в хорошем качестве

کشک و بادمجان / Kashke Bademjan (Persian Eggplant Dip) / کشک و باذنجان

اليوم انشالله وصفتنا ( كشك باذنجان ) : هذي الوصفة تعتبر من المقبلات الفارسية المشهورة جداً، تشبه البابا غنوج او المتبل، حيث ان اساسها الباذنجان المهروس. ——————————————- المكونات اللي نحتاجها: زيت باذنجان بصل ثوم نعناع مجفف كركم ماي زعفران روب جوز ملح وفلفل ——————————————- الطريقة: اول شي، تقلي الباذنجان بالزيت، و نقلي البصل، ونقلي النعناع الجاف، و نقلي الثوم. بعدها نييب المكونات اللي قليناها، و عالمقلى نحط شوي من البصل المقلي و النعناع المقلي و بهاراتنا و نضيف عليهم الباذنجان المقلي، تصب شوية ماي فوقهم لمن نتاكد ان كل المكونات طبخت عدل و صارت لينة. نييب باجي البصل المقلي و النعناع المقلي و معاهم الثوم المقلي و الروب و نحطهم ع طبختنا. نزين طبقنا بالزعفران و الجوز و البصل المقلي و النعناع المقلي. ——————————————- بعض النصايح: ١- متى نضيف الروب؟ تقدرون تضيفون الروب لمن تحسون ان الطبخة امتصت كل السوائل اللي فيها و تخلطون لمن يصير القوام كريمي. ٢- تقدرون قبل ما تبلشون طبختكم تملحون الباذنجان ١٥-٢٠ دقيقة و بعدين تنشفونه قبل الطبخ بكلنكس المطبخ، هالشي يساعدكم تخلصون من مرارة الباذنجان، عليكم بالعافية .. _______________________ Today we want to make Kashke Bademjan (Persian Eggplant Dip) : It’s a very popular Persian appetizer, It’s quite similar to Baba Ghanoush or Mutabal as the base also consists of mashed cooked eggplants. ___________________ Kashke (or Kashk) is liquid whey and Bademjan translates to Eggplant in Persian (Farsi). ____________________ Ingredients You Need oil Eggplant onion Garlic Dried mint Turmeric powder Water saffron Kashk or yogurt Walnuts Salt and pepper to taste _____________________ Recipe: First, we fry the eggplants, and make fried onions, fried dry mint, and fried garlic. then fry a little onion and spices and add our fried eggplants to it then dd a little boiling water until the eggplants cook well and be soft. Then we add our fried onion, fried dry mint, fried garlic and kashk or yogurt. _________ Tips : 1.When we add Kashk? Once most of the liquid has been absorbed, the eggplant will resemble a mash. Now add the kashk (or sour cream or Greek yoghurt). Stir through, it should be nice and creamy. 2. Salting the eggplants are optional, Eggplants can be a little bitter so salting them for 15-20 minutes draws out that bitterness Then dry them well with a paper towel or clean with a knife. ________________________ Here are some common garnish ingredients we love to add: Extra kashk or (sour cream or greek yogurt) Caramelized onions Fried dried mint saffron Chopped walnuts _______________