絶品！超贅沢！フランス産鴨肉のロースト｜「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」星野シェフ×「コンチェルト」 井口シェフ｜【カナールコルベール】【フレンチ】【ジビエ】【食材一期一会】 скачать в хорошем качестве

絶品！超贅沢！フランス産鴨肉のロースト｜「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」星野シェフ×「コンチェルト」 井口シェフ｜【カナールコルベール】【フレンチ】【ジビエ】【食材一期一会】

ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 星野シェフ×ゲストシェフ　「食材一期一会」第3弾！ 「同じ食材」を使って、2名のシェフが料理に挑戦。 全く同じ食材が別々の料理人の手にかかるとどんな料理に生まれ変わるのか！？ 企画を通して、様々な特選食材と、それを取り扱う料理人の魅力を皆様にお届けします！ 今回は、「カナール コルベール」を使ったお料理に挑戦。 星野シェフが、フランス産の鴨を使った贅沢なお料理、 『青首鴨肉のロースト ソースぺリグー 　トリュフ風味のセロリラブのピューレ セップ茸のフリカッセを添えて』を作成。 ゲストシェフは、コンチェルトの井口シェフです。 ■使用した材料 ・カナール コルベール（胸肉、モモ肉） ブールクラリフィエ、バター ・セロリラブのピューレ セロリラブ、バター、生クリーム、トリュフ ・セップ茸のソテー ニンニク、エシャロット、バター、塩、グラス ド ヴィアンド、生クリーム ・ペリグーソース バター、トリュフ、ポルト酒、マデラ酒、コニャック、ジュドトリュフ、マデラソース、コーンスターチ、グラス ド ヴィアンド、塩 ・付け合わせ ミニ広東白菜、桃のすけ蕪、ジャンボインゲン、黄色インゲンマメ　 ■カナール コルベール 頭から首にかけ青緑色をした雄の真鴨。肉は赤く、ジビエらしい独特の風味と食味を味わうことができる。 ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画 ・星野シェフ×蓮三四七 三科シェフ　富士幻豚 　   • 柔らかくてジューシーな豚肉の火入れ｜「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀...   ・星野シェフ×赤坂四川飯店 田中シェフ　プレミアムオリーブヤシオマス 　   • 生でも食べられる鱒を使ったコンフィ＆マリネ｜「ブラッスリー ポール・ボキュ...   ・食材一期一会～レジェンド～　「ラフィナージュ」高良シェフ×「赤坂四川飯店」鈴木シェフ 　   • 「ラフィナージュ」高良シェフ×「赤坂四川飯店」鈴木シェフ　料理共演　食材一...   ・極上ボロネーゼ｜コンチェルト（料理王国冊子掲載料理） 　   • スパイシー！プロはこう作る！カリカリに炒めた挽き肉で作る中華風！？特製ボロ...   ★他チャンネルオススメ動画 ・鴨肉の火入れ 　   • 【フランス料理】鴨肉の火入れ〜盛り付けまでプロが解説〜pot of duc...   ・鴨肉のロースト｜料理人城二郎 　   • 【鴨肉のロースト】フライパン一つで誰でも極み！簡単絶品ビストロ料理の作り方   ・鴨肉のロースト｜帝国ホテル東京　杉本料理長 　   • Yu's ～帝国ホテル 杉本 雄のフランス料理～ vol.3 鴨のロースト   ◇ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 https://www.hiramatsurestaurant.jp/pa... 東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート銀座1 10F LUNCH 平日 11:00〜15:00（14:00 L.O.） 土日祝 11:00〜15:30（14:30 L.O.） DINNER 17:30〜23:00（21:00 L.O.） 定休日：なし ・地下鉄銀座駅 徒歩4分 JR有楽町駅 徒歩3分 ↓Google Map↓ https://g.page/paulbocuse_ginza?share ・星野シェフYouTubeチャンネル    / @bocuseathomebyteruhikohoshino   ◇Concerto（コンチェルト） http://uehara-concerto.jp/ 東京都渋谷区上原1-29-5 BIT代々木上原 B1F ※代々木上原駅南口徒歩2分　井の頭通り沿い Lunch（土・日・祝日のみ） 11：30〜15：00 L.O Dinner 18：00〜23：00 L.O 定休日：不定休（ホームページよりご確認ください） ↓Google Map↓ https://goo.gl/maps/1vTvhZY92NDagL9HA ◇Gourmet Studio FOOVER 　https://foover.jp/ ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇当チャンネルに登場するシェフの情報が載っている、お得な「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500） https://cuisine-kingdom.shop/products... ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 　[email protected] 　■Instagram 　　  / gourmetstudio.foover   　■Twitter 　　  / foover_official   　■Facebook 　　  / fooverofficial   　■Pinterest 　　https://www.pinterest.jp/foover0034/ 　■CHEF★DELI（シェフ監修商品の宅配） 　　https://cuisine-kingdom.com/chefcollabo/ グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。 Our cooking channel introduces friendly recipes and 'HOW TO COOK' tutorials directly shown by professional chefs in Japan - presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM. #鴨のロースト＃ジビエ＃ポールボキューズ