Скачать с ютуб 옥수수 에그타르트 만들기 Corn Egg tart recipe 콘타르트 만드는법 쉽고 맛있는 에그타르트 레시피 파트브리제 만들기 바닐라빈 없이 에그타르트 в хорошем качестве

옥수수 에그타르트 만들기 Corn Egg tart recipe 콘타르트 만드는법 쉽고 맛있는 에그타르트 레시피 파트브리제 만들기 바닐라빈 없이 에그타르트

↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요 instagram ▶   / daram_table   안녕하세요 :) 다람테이블입니다 ! 오늘은 고소한 매력이 있는 옥수수 에그타르트를 만들었어요. 옥수수캔 한통을 사용해서 바닐라빈 없이도 충분히 맛있는 타르트에요. 필링에도 옥수수가 들어가고, 알갱이도 넣어서 씹히는 식감이 있도록 완성했어요. 단짠을 좋아하신다면 짠맛이 있는 치즈를 개당 5g정도 같이 넣어주면 더 맛있게 드실 수 있답니다 :D 지난영상에서는 바삭한 페이스트리 반죽을 만들어 3절접기를 한 포르투갈 에그타르트를 만들었는데요, 이번에는 파트브리제 반죽으로 삼절접기 없이 쉽게 만들어 봤어요 :D 파트브리제 반죽은 파이반죽과는 조금 다른 묵직한 바삭함이 느껴진답니다. 결을 좀더 살리고 싶으시다면 이전 영상을 참고해 삼절접기를 진행해 주세요! (   • 에그타르트 만들기 포르투갈 에그타르트 Egg tart portugu...  ) 최근 댓글을 보니 여름이라 날씨가 더워서 타르트나 파이반죽을 성형하기 힘들어 하는 분들이 계시더라구요. 그래서 덧가루 없이 랩사이에 반죽을 넣고 밀어주는 방법을 사용했어요. 이 방법을 사용하면 반죽이 바닥에 달라붙어 고생하는 일 없이 깔끔하게 작업할 수 있어요. 반죽이 녹아서 작업하기 힘들때는 중간중간 냉장/냉동고에 넣어가며 작업해주세요 :D 당일에는 바삭하고 부드럽게 드실수 있고, 냉장고에 숙성하면 타르트지의 바삭함은 줄지만 필링이 더 꾸덕해져요. 취향에 따라 맛있게 즐겨주세요! 오늘도 시청해주셔서 감사합니다! ▶12구 윌튼 머핀틀 (윗지름 7.3cm * 아랫지름 5cm * 높이 3cm) 한판 분량 ▶재료 (파트브리제) 중력분 200g 무염버터 140g 노른자 20g 차가운 물 40g 소금 2g (옥수수 아파레유) 옥수수 A 130g 무염버터 5g 생크림 190g 우유 190g 설탕 80g 노른자 100g *옥수수 B 100g (토핑용) ▶레시피 (파트브리제) 차가운 버터를 깍뚝썰어 준비합니다. 차가운물과 노른자를 함께 계량해 소금을 완전히 녹여둡니다. 1. 넓은 볼이나 작업대에 중력분을 체쳐줍니다. 2. 차가운 버터를 추가해 스크래퍼로 잘게 쪼개가며 섞어주세요. 3. 버터가 쌀알만한 크기가 되었다면 가루사이에 홈을 파서 섞어둔 계란물을 추가합니다. 4. 밀가루로 덮어가며 수분이 고르게 퍼지도록 섞어줍니다. 5. 수분이 고르게 퍼졌다면 스크래퍼와 손을 이용해 가볍게 뭉쳐가며 한덩어리로 만들어주세요. 6. 바닥에 랩을 넓게 깔고, 완성된 반죽을 전부 올려줍니다. 7. 윗면에 다시 랩을 덮고, 밀대를 이용해 반죽을 밀어줍니다. 8. 가운데부분부터 반죽을 사면으로 밀어내 약 0,4mm두께로 일정하게 만들어주세요. 9. 이대로 1시간 냉장휴지시켜줍니다. (옥수수 아파레유) 옥수수 통조림은 체에받쳐 물기를 제거합니다. 생크림과 우유는 함께 계량해둡니다. 1. 냄비에 물기를 제거한 옥수수와 버터를 계량합니다. 2. 중-약불에 올려 버터가 완전히 녹고 수분이 날아갈때까지 3-5분 볶아주세요. 3. 옥수수가 노릇노릇해지면서 향이 충분이 올라왔다면 준비해둔 생크림과 우유를 추가해줍니다. 4. 설탕을 추가해 설탕이 녹을때까지 가볍게 저어준 뒤 불에서 내려 주세요. 5. 핸드블렌더로 옥수수 알갱이가 남지않도록 곱게 갈아줍니다. 6. 계량해둔 노른자를 잘 풀어, 옥수수크림에 저어가며 넣어줍니다. 7. 옥수수껍질 없이 매끈한 크림이 되도록 체에 걸러 준비합니다. 8. 이대로 랩핑해 타르트지를 준비할동안 냉장고에 휴지합니다. (성형+굽기) 1. 휴지후 단단해진 반죽을 꺼내, 반죽이 잘 떨어지도록 양면의 랩을 살짝 떼어내줍니다. 2. 한면의 랩을 제거하고, 커터를 살짝 틀어가며 반죽을 찍어주세요. 3. 남은반죽은 랩을 덮어 다시 4mm 두께로 성형합니다. 4. 찍기 편하게 냉장고에 15분 이상 넣어주세요. (시간이 없으신 분들은 냉동실에 잠시 넣어두셔도 좋아요) 5. 찍어둔 반죽도 냉장고에 보관합니다. 6. 남은 반죽도 찍고 밀어펴는 과정을 반복해 12개의 타르트지를 만들어줍니다. 7. 틀에 잘라둔 타르트지를 하나씩 넣어주세요. 8. 손가락을 이용해 타르트지를 일정한 두께로 만들어줍니다. 9. 튀어나온 부분의 반죽을 정리해주세요. 10. 포크를 이용해 타르트지가 뜨지 않도록 피케해줍니다. 11. 타르트지가 다시 단단해지도록 냉장고에 15분정도 차게둡니다. 12. 필링안에 들어갈 옥수수를 키친타올에 올려 확실히 수분을 제거합니다. 13. 휴지가 완료된 필링은 균일한 상태가 되도록 한번 저어 준비합니다. 14. 준비된 타르트지에 약 8-90% 팬닝합니다. (약 40-50g씩 팬닝하면 됩니다) 15. 수분을 제거한 옥수수콘을 7-8g씩 넣어줍니다. 16. 200도로 예열한 오븐에 15분 구워준뒤, 180도 오븐에 10분 마저 구워주세요. (우녹스기준) 17. 노릇노릇하게 익은 에그타르트는 드틀채로 약 5-10분 식혀줍니다. 18. 작은 스패출라를 이용해 식힘망에 옮겨주세요. ▶Wilton Muffin tins (7.3cm * 5cm * 3cm) about 12 ▶Ingredients (Pate brisee) All purpose flour 200g Unsalted Butter 140g Egg Yolk 20g Cold Water 40g Salt 2g (Corn Filling) Corn A 130g Unsalted Butter 5g Whip Cream 190g Milk 190g Sugar 80g Egg Yolk 100g *B Corn B 100g (for topping) *Bake at 200℃ (392℉) for about 15min and 180℃ (356℉) for about 10min