Домашний хлеб на закваске - легко и просто! скачать в хорошем качестве

Домашний хлеб на закваске - легко и просто!

После основной формовки тесто в корзинках также можно отправить в холодильник на ночь, а утром испечь на завтрак горячий и хрустящий хлебушек! Тесто спокойно простоит в холодильнике от 12 до 20 часов. Ингредиенты: вода 900 гр мука пшеничная в/с 1200 гр соль 35 гр закваска 💯 влажности 300 гр Складывания делаем от 2 до 4 раз, в зависимости от натяжения и упругости теста. если. Если тесто больше не складывается, то просто оставьте его на брожение на пару часов, а потом делайте предформовку. От температуры в комнате тоже зависит, насколько быстро или медленно поднимется тесто. Если тепло, процесс идёт быстрее. аутолиз 30 мин смешиваем соль, ещё 30 мин первое складывание 40 мин второе складывание 40 мин третье складывание 40 мин четвертое складывание 40 мин предформовка 20 мин основное формование 1.5 - 2 часа при 24 гр или в холодильнике на ночь 12-20 часов выпекание температура 300⁰ С ставим хлеб в духовку, режим без конвекции НИЗ плеснуть кипяток на дно духовки 50 гр опускаем температуру до 250⁰С 16 мин открываем духовку, выпускаем пар меняем режим на верх-низ конвекция снижаем температуру до 200 гр 16 мин. почему первые 16 минут выпекаем без конвекции? чтобы корочка хлеба не затвердела и гребень хлеба роскошно раскрылся.