Знаменитый турецкий рецепт мемтуне | Любимое блюдо из баклажанов и говядины из Турции скачать в хорошем качестве

Знаменитый турецкий рецепт мемтуне | Любимое блюдо из баклажанов и говядины из Турции

Классическое домашнее блюдо из обычных ингредиентов, но при правильном приготовлении оно приобретает особый вкус. Это тот вариант, которому я доверяю больше всего, и теперь я делюсь им с вами. *Список ингредиентов:* 2-3 столовые ложки растительного масла 500 г (полкилограмма) мяса, нарезанного кубиками (баранина или говядина) 2 средние луковицы 6-7 зубчиков чеснока 1 чашка (100 мл) горячей воды 1 кг баклажанов Много растительного масла для жарки 3 средних помидора 4-5 зеленых перцев чили (или похожих острых перцев) 1 чайная ложка черного перца Соль (1 десертная ложка для баклажанов, регулируйте по вкусу мяса и соуса) Для украшения: рубленая петрушка --- *Письменный рецепт: Баклажаны Мефтуне в скороварке* *1. Подготовка мяса:* Налейте растительное масло в скороварку. Добавьте нарезанное кубиками мясо и обжаривайте на сильном огне, пока оно не изменит цвет и не впитает собственный сок. *2. Добавление овощей и приготовление:* Добавьте к обжаренному мясу нарезанный лук и мелко нарезанный чеснок. Обжаривайте еще 2-3 минуты на среднем огне. Добавьте 1 чашку горячей воды и перемешайте. Закройте крышку скороварки. Готовьте 15 минут на медленном огне после свистка. (Примечание: отрегулируйте время в соответствии с маркой вашей скороварки.) *3. Подготовка баклажанов:* Пока готовится мясо, очистите баклажаны полосками. Разрежьте их на четвертинки, а затем на ломтики толщиной с палец. Посыпьте солью, добавьте воды и оставьте на 20 минут, чтобы выветрилась горечь. После того, как вода стечет, тщательно высушите баклажаны кухонным полотенцем. *4. Жарка баклажанов:* Нагрейте большое количество растительного масла в глубокой сковороде. Добавьте баклажаны и жарьте до легкого золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Выложите жареные баклажаны на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла. *5. Приготовление блюда и финальная обработка:* Приправьте приготовленное мясо (после охлаждения скороварки и открытия крышки) черным перцем и солью. Переложите мясо в широкую кастрюлю или вок. Сверху выложите жареные баклажаны. *6. Приготовление соуса:* В отдельной миске смешайте тертые помидоры, мелко нарезанный зеленый перец и соль. Распределите эту смесь по баклажанам и мясу. *7. Заключительный этап:* Закройте крышку кастрюли и доведите до кипения на среднем огне. Как только закипит, **обязательно уменьшите огонь до минимума**. Готовьте около 30-35 минут на медленном огне, не открывая крышку и не помешивая. Помидоры выпустят свою воду, и блюдо загустеет. *8. Подача:* Снимите с огня и украсьте нарезанной петрушкой. Подавайте горячим с рисовым пловом, обжаренным на масле. -- *Советы и рекомендации:* *Обжаривание мяса:* Мясо становится более ароматным, если обжаривать его до полного впитывания собственного сока. *Горчинка баклажанов:* Замачивание баклажанов в подсоленной воде удаляет их горечь и помогает им впитывать меньше масла при жарке. *Процесс жарки:* Чтобы баклажаны не получились слишком жирными, всегда выкладывайте их на бумажные полотенца после жарки. *Завершающее приготовление:* Очень важно готовить блюдо *на медленном огне* и *не открывая крышку* после добавления томатного соуса. Это позволяет баклажанам и мясу размягчиться и впитать соус. *Кастрюля:* Использование кастрюли с широким дном или вока для окончательной готовки дает лучшие результаты. *Подача:* Подача блюда, перевернув его на тарелку, обеспечивает традиционную и элегантную презентацию. -- *5 вариантов хэштегов:* #meftune #eggplantmeftune #meatdish #potmeal #deliciousrecipes