Socarrat con caviar de naranja y mayonesa de azafrán...ESPECTACULAR! скачать в хорошем качестве

Socarrat con caviar de naranja y mayonesa de azafrán...ESPECTACULAR!

Vamos a atrevernos con un plato un poco más sofisticado, Socarrat con caviar de naranja y mayonesa de azafrán, pero os aseguro que no es complicado. Solo requiere un poco más de tiempo y elaboración. Vais a quedar como cocineros profesionales 👩‍🍳 y esta espectacular.🙌 Elaboración e ingredientes: Para el caviar de naranja: -125gr de zumo de naranja -1,2 gr de agar agar Mezclamos los ingredientes en frio, una vez mezclados los llevamos a ebullición. Una vez que pierda un poco de temperatura hacemos el caviar en aceite frio con la ayuda de una jeringuilla. Para el socarrat: -1 ajo picado -½ cebolla picada -200 gr de arroz -500 gr de caldo -Vino blanco -Ñora -1 lata de mejillones en escabeche -azafran Caldo de pescado Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y la ñora. Añadimos el vino blanco y el azafran y posteriormente el caldo, cuando rompa a hervir añadimos el arroz. Cocinamos a fuego medio y removiendo. Cocinamos por 11 min. Después sacamos el arroz y lo enfriamos. Ahora : -85gr del arroz anterior -100 gr de caldo con mejillones triturados. -2 cucharadas de leche evaporada En una sarten ponemos aceite a calentar y el resto de los ingredintes. Cocinamos a fuego fuerte por 1 minuto moviendo y después sin moverlo y a fuego bajo 6 min mas, dejamos reposar un par de minutos y emplatamos. #comidaenfamilia #cocinacasera #cocinaenfamilia #chef 😜 #cocina #comida #food #comidacasera #arroz #socarrat #socarratconcaviardenaranja #recetasparacelia #recetas