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지라시스시와 미소숲

이주연의 100가지선물 21편 지라시스시와 미소숲 지라시스시 초밥재료 쌀 5컵, 물 3/4컵, 배합초(2배식초 반컵, 흰설탕 2/3컵, 소금 2큰술, 시판용 배합초를 사용해도 좋음) 뿌리는 재료 표고버섯 2컵 (마른표고를 불려서 쓰면 더 좋죠) 연어 한팩 (마트에서 파는 스시나 횟감용) 아보카도 2개 달걀 노른자 2개 날치알 1컵 무우순 1팩 1. 웍에 30분 불린 쌀과 물을 넣고 강불로 가열하고 (인덕션 10단) 끓기 시작하면 약불로 (인덕션 5단) 줄이고 15분간 가열 후 불을 끄고 5분간 뜸을 들인다 2. 배합초를 잘 저으며 끓여주고 3. 초밥통에 밥과 배합초를 넣고 잘 섞어준다 (이 때 떡이 되지 않도록 주걱을 세워 조심조심 섞어준다) 4. 초밥에 조린 표고버섯 (간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 참기름 1큰술) 을 넣어 섞은 후 5. 나머지 재료를 (아보카도, 연어, 날치알, 무우순, 달걀 노른자 지단) 뿌려주면 완성 미소숲 재료 일본된장 4큰술, 다시마 4장, 가스오부시 한컵, 미역, 실파, 팽이버섯, 물 1.5L, 술 1큰술 1. 물에 다시마를 넣고 강불(인덕션 12단)로 가열하고, 끓으면 다시마를 꺼내고 가스오부시를 넣어 우려내고 (5분 이상) 2. 우려낸 국물을 끓이면서 일본된장을 풀고 술을 넣고 2분간 중불(인덕션 8단)로 가열한다 3. 다 끓여낸 된장국에 미역(데쳐서 쓰면 더 부드러움), 실파, 팽이버섯을 넣으면 완성 Staff 촬영 : 장연이 편집 : 신빈 #이주연​#암웨이​#퀸요리