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고소하고 파삭한 지리멸 무밥
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고소하고 파삭한 지리멸 무밥
이주연의 100가지선물 - 24편 고소하고 파삭한 지리멸 무밥 타키코미 고항의 한국버전 퀸으로 만드는 가장 인기있는 일본식 밥! 이 밥만 잘해도 요리사 소리 들어요~ Recipe 재료 쌀 2컵, 무 200g, 지리멸 50g, 쪽파 파란 부분만 송송 썰어 준비 양념 양념 밥물 : 물 2컵, 미림 1큰술, 청주 1큰술, 간장 1.5큰술, 설탕 1작은술 지리멸 양념 : 미림, 참기름, 포도씨유 각 1/2큰술, 설탕 1큰술 1. 쌀은 30분간 불리고, 무는 1cm 크기로 나박썰기 해주고, 쌀과 무를 살 섞어 중형소스팬에 넣고, 양념 밥물을 부어준 다음 인덕션 7번으로 가열 후 수봉현상이 일어나면 인덕션 3번으로 줄여 20분간 뜸 들여 마무리 2. 지리멸 볶음 만들기 지리멸을 중형 프라이팬에 넣고 인덕션 10번으로 바삭해질 때까지 충분히 수분을 날리고, 멸치를 한편으로 밀어놓고, 한쪽에 지리멸 양념을 붓고 설탕이 잘 녹아서 섞이도록 하고, 양념이 보글보글 끓으면 멸치가 바슬바슬 하도록 잘 섞어주고 3. 예쁜 접시에 동그란 틀을 놓고 밥을 넣어 모양을 잡고, 지리멸 볶음을 밥위에 고르게 얹고, 쪽파를 송송 썰어 얹어내면 완성. TIP 지리멸을 볶을 때 갈색이 나도록 충분히 구워주어야 더욱 맛나답니다. Staff 촬영 : 장연이 편집 : 신빈 #이주연 #암웨이#퀸요리
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