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皆さん元気ですか! 「チョコレート食べていますか?」 今日は濃厚で大きなかぼちゃプリンの作り方を紹介します 順番通りに混ぜて混ぜて湯煎焼き 濃厚でなめらかな食感のプリンを紹介します ぜひボタンをクリックして↓↓チャンネル登録をお願い致します / @kazuchocolate 誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を 動画を使って詳しく公開します <お菓子作りのなぜ?>がわかるように丁寧に説明しています ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね! 現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します! @KAZU / ショコラティエ #かぼちゃ #プリン #お菓子 #簡単 #パティシエ <SNS>ぜひフォローもお願いします! ・Twitter: / eguchikazuaki ・Instagram: / eguchikazuaki ・FB: / kazuaki.eguchi ・TikTok: / chocolatiereguchi 0:00 濃厚かぼちゃプリン 0:19 型の紹介 0:27 カラメルの作り方 3:41 カボチャの下処理 4:29 プリン液の作り方 6:47 プリンの焼き方 7:48 型の外し方 8:49 ポイントのおさらい >>材料 ◆濃厚かぼちゃプリン 直径15cm丸型1台分 かぼちゃ450g(皮・種付きの状態で500〜540g) グラニュー糖80g 卵4個 牛乳300g 生クリーム100g カラメル用グラニュー糖 60g 水45g 160℃予熱150℃60分 >>Rich pumpkin pudding 材料: (Ingredients) φ15cm Pumpkin 450g(500-540g with skin and seeds) Granulated sugar 80g 4 eggs Milk 300g Fresh cream 100g Granulated sugar for caramel 60g Water 45g Preheat the oven to 160℃(320℉) Bake at 150℃(302℉)for 60 minutes アレンジ方法 ・かぼちゃをベースにさつまいもをプラス 甘味が増して砂糖減らせます ・液体にスパイスやオレンジの皮などでワンランク上の味わいを作れます ・キビ糖やブラウンシュガーでより強いコクが出ます ・食べあわせに生クリーム無糖ホイップがおすすめ ・バニラアイスのせてシナモン振っても最高です <おすすめ材料> ▶グラニュー糖 なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ https://amzn.to/3EOAus5 ▶キビ糖 何でもいいですがこれをいつも使っています https://amzn.to/3QH6jsE ▶シナモンパウダー 香りはセイロンシナモンが最高 https://amzn.to/3UFDgHH ▶アッサム茶葉 ロンネフェルトのアイリッシュモルトを隠し味にしたら最高 プロもうなる最高に美味しい味わい https://amzn.to/3NR8DeK <おすすめ道具> ◆底取れない15cm型 丸形 これ以外にはスポンジの底面に火を入れたい場合に適している https://amzn.to/48Fnxhv ◆底取れない15cm型 四角 同じように四角でも作れる https://amzn.to/48BEUQq ◆小さく作るならイワキプリンカップが最強 https://amzn.to/4fCG8gL <基本道具> ◆口金3点セット これさえあればある程度作れる口金3つ https://amzn.to/3yawgua ◆ハンドミキサー アイリスオーヤマ スピード調整可能 https://amzn.to/3CJ7Ap8 他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です 十分な性能を持っていると思います 動画内はテスコムです ◆完全プロ級の計量器です https://amzn.to/3cBCfds ◆霜鳥製作所さんのゴムベラ https://amzn.to/3r19H5r ◆ベーキングペーパー 両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです https://amzn.to/3vdghYE ◆安いタイプのベーキングペーパー https://amzn.to/3LQSk0Z ◆温度計 タニタスティックタイプの温度計 https://amzn.to/3t72G2i ◆ストレーナー 新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm 粉をふるうのに使っています https://amzn.to/3FJ1c3g メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です ▶NEW オーブンレンジ 私が使っているのは廃盤になってしまいました。 2台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト https://amzn.to/3JWFRab ◆泡だて器 マトファーシリーズ https://amzn.to/32r5Zb7 サイズ違い https://amzn.to/3l28eI9 泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです 泡立てやすく劣化しない強度があります ◆ガラスのボール アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません 注ぎ口は汚れるだけなので不要です https://amzn.to/3cFb01K ◆使い捨て絞り袋 生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです https://amzn.to/3O5dkPH ◆シルパット ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる https://amzn.to/3AOpQiz ◆クッキングシート なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです https://amzn.to/3ow8aSj <書籍発売中> 2022.11.2日発売 第10回料理レシピ本大賞受賞作品 ◆通常版 とんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/3UiRVXz 2023.1.13日発売 ◆「しなくていいこと」がたくさんあった! 新しいお菓子の作り方」 ※KADOKAWAさん https://amzn.to/3XMOJEy 2023.8.18日発売 ◆パウンドとマフィンのきほん ※マイナビ出版さん https://amzn.to/44BSm3o 2023.10.4日発売 ◆もっととんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/46gvgjP ◆2024.10.8日発売 パウンド型一つで出来る とんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/3N76GdO 2024.11.26日発売 ◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子 ※マイナビ出版さん ※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています 最後までありがとうございます!! ぜひコメントと評価!お願いします >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> パティスリー&カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> <注意> チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの 転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください 商品として販売目的のレシピ紹介ではありません あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください