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"테바사키" 후추 들이부은 닭날개 튀김 【世界の山ちゃん風 手羽先の唐揚げ | Tebasaki】

#테바사키 #Tebasaki #sekainoyamachan 일본 중부지방 대도시 '나고야'의 명물!!! 테바사키는 닭날개(윙)을 뜻해요. 테바사키 가라아게지만, 부위 이름만 따서 고유명사처럼 테바사키라 부릅니다. 일본에서는 테바사키를 처음으로 만든 후라이보와 세카이노야마짱이 양대산맥을 이루고 있어요. 후라이보는 교촌치킨처럼 달콤짭짤한 간장 베이스가 주력이고, 야마짱은 후추를 들이붓는 매콤함이 특징입니다. 간장과 후추 베이스 외에도 나고야에는 여러 종류의 테바사키를 맛볼 수 있습니다. 메인 재료 (2~3인분) 1. 닭 아랫날개(윙) 500g 2. 순후추 적당량 소스 재료 1. 간장 3큰술 2. 맛술 2큰술 3. 청주 2큰술 4. 다진마늘 1큰술 5. 설탕 1작은술 조리법 1. 닭날개의 연골 등 불필요한 부분을 제거하고 키친타올로 표면 수분 제거 2. 그릇에 소스 재료를 모두 담아 설탕이 녹을 때까지 섞기 3. 튀김솥(냄비)에 식용유를 넣고 170도까지 예열 4. 닭날개 투하, 황금빛이 돌 때까지 4~5분 정도 1차 튀기기 5. 초벌이 끝난 튀김은 5분 정도 기름을 빼면서 잔열로 익히기 6. 기름의 온도를 190도까지 높이고 표면이 노릇해질 때까지 2차 튀기기 7. 튀겨진 닭날개가 뜨거울 때 트레이에 살코기가 위로 향하게 놓기 8. 소금을 가볍게 뿌려주고 붓으로 소스 바르기 9. 후추 들이붓기 (ﾉ･ｪ･)ﾉ