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[Cooking Life] 팥도넛빵(팥 도너츠) 만들기 - sweet Red bean doughnuts Recipe

자세한 만드는 과정은 유튜브 자막을 켜주세요. 재료(8개 분량) 반죽:강력분 225g, 설탕 30g, 소금 3g, 인스턴트드라이 이스트 5g, 우유 90g, 달걀 1개 버터(마가린) 40g 속 재료:팥앙금 640g 그 외:덧가루 적당량, 기름 적당량,설탕 적당량 hard flour 1/2cup+1/3cup (225g) sugar 2T(30g), salt 1/2t(3g), Instant Dry East 1t(5g), milk 1/3cup+2t(90g), egg 1 butter 2T+2t(40g) Red bean paste 2cup+1/2cup+1T(640g) oil, sugar 종이컵, 숟가락 계량 강력분 225g=2.5컵, 설탕 30g=2.1숟가락, 소금 3g=0.2숟가락, 이스트 5g=0.5숟가락, 우유 90g=0.5컵, 달걀 1개, 버터 40g=3.3숟가락, 팥앙금 640g=약 2.7컵, 덧가루 적당량, 기름 적당량, 설탕 적당량, *숟가락 계량은 재료를 살짝 소복하게 담았을 때를 기준 합니다. (일반 숟가락이 아닌 계량용 숟가락일 경우 평평하게 하여 계량하시면 됩니다.) *종이컵 계량 시 윗면을 깎아서 계량하시면 됩니다.  만드는 방법 1. 강력분 225g을 체 쳐주세요. 2. 설탕 30g, 소금 3g, 이스트 5g, 우유 90g, 달걀 1개를 넣고 섞어주세요. 3. 반죽이 뭉치면 버터(마가린) 40g을 넣고 반죽해주세요. 4. 반죽을 늘렸을 때 지문이 보일 정도로 반죽해주세요. 5. 반죽 표면을 고르게 만들고 볼에 담아주세요. 6. 따뜻한 곳에서 30분~1시간 발효해주세요. 7. 반죽을 눌렀을 때 누른 부분이 다시 올라오지 않을 정도로 발효해주세요. 8. 가볍게 가스를 제거해주세요. 9. 약 50g씩 분할해주세요. 10. 표면을 고르게 만들어주세요. 11. 약 10~20분 중간 발효해주세요. 12. 반죽을 누른 후 팥앙금을 80g씩 충전(총 640g) 해주세요. 13. 헤라로 앙금을 누르고 손으로 반죽을 누르며 앙금을 감싸주세요. 14. 이음매를 최대한 잘 꼬집어 봉해주세요. 15. 덧가루 적당량을 빵을 발효할 곳에 뿌려주세요. 16. 적당한 크기로 늘리며 평평하게 눌러주세요. 17. 따뜻한 곳에서 30~50분 발효해주세요. (튀김 기름을 준비해주세요.) 18. 기름 적당량을 준비해주세요. 19. 약 180℃(356℉)의 기름에 빵을 조심히 넣어주세요. (덧 감루를 최대한 제거해주세요.) 20. 튀김의 색이 나면 최대한 조심히 뒤집어 주세요. 21. 살짝 식힌 후 설탕(취향)을 묻혀주세요. 참고사항 *1cup=250ml=250g, 1T=15ml=15g, 1t=5ml=5g *액체재료도 편의상 g으로 표기합니다. *기름을 사용할 때에는 평소보다 더욱 주의해주세요. *빵을 발효하기 전 덧가루를 발효할 곳에 뿌린 이유는 발효를 끝낸 후 떼어내어서 튀기기 편하도록 한 것으로 꼭 뿌려주세요. *덧가루를 제거하지 않고 튀기시면 나중에 기름에 밀가루가 가라앉아 튀기는 과정에 있어 지장이 생길 수 있으므로 최대한 제거한 후 튀겨주세요. *튀기는 시간은 별도로 없습니다. 온도만 비슷하다면 색으로도 충분히 익음의 정도의 판단할 수 있기에 온도계를 필히 준비해주세요. *팥앙금은 30m대의 단맛을 가진 제품들을 이용하시기를 권해드립니다. *취향에 따라 팥앙금의 양을 조절해주세요.(ex 80g→40g) *설탕은 취향에 따라 조절해주세요. *너무 뜨거울 때 설탕을 묻히면 설탕이 녹을 수 있습니다. 맛 겉은 바삭 속은 촉촉 부드러움 단팥의 단맛이 좋았으나 일부사람에게는 팥앙금이 너무 많을 수도 있겠다는 생각이듬 여러분들의 좋아요 구독 댓글은 저에게 큰힘이 됩니다. 여러분 모두 하시는 일 잘 되시길 바랍니다. 블로그:https://blog.naver.com/cooking-life 인스타그램:  / cookinglife365   저는 요리에는 정석은 있을지언정 정답은 없다고 생각합니다. 그러니 마음이 가는 대로 만들어보셨으면 좋겠습니다.