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Echter bayrischer Schweinekrustenbraten BONUS: Herstellung einer Rinderbrühe

Im Winter hat man Appetit auf was Herzhaftes, Bodenständiges. Wie wäre es mit diesem Schweinekrustenbraten ? 🚩Bonus: Herstellung einer perfekten Rinderbrühe Verlauf: 00:00 Einleitung 02:22 Zutaten 01:44 Vorbereitung Schweinebauch 02:57 Zubereitung Soßenansatz 04:49 Zubereitung einer Rinderbrühe 07:44 Einschneiden der Schwarte 08:58 Vorbereiten zum Braten im Ofen 12:51 Fertigstellen 13:20 Endprodukt und Verabschiedung 👇 Die Zutaten vom Schweinekrustenbraten sind hier 👇 1kg frischer Schweinebauch einreiben der Fleischseite mit Salz, einer zerdrückten Knoblauchzehe und gemahlenem Kümmel für den Soßenansatz: 2 Karotten 3 Zwiebeln 1/8 Stck. Sellerieknolle 1/2 ltr. dunkles Bier 1/2 ltr. Rinderfond Speisestärke zum leichten Binden der fertigen Soße Salz, Pfeffer, ganzer Kümmel, Majoran 2 Karotten, ganz als "Unterbau" beim Braten des Schweinebauches. 👉 Schwarte erst vor dem Überkrusten salzen Garen: 👉 Niedertemperaturgaren: 80°C 6-8 Stunden 👉160 °C 1-2 Std. bei Ober/Unterhitze 👉230-250 °C 6-8 Minuten zum Überkrusten oder 👉 160°C O/U für ca. 60 - 90 Minuten (je Größe des Fleisches Die Kerntemperatur liegt bei ca. 71 -74 °C Mein Equipment: = Digitalwaage Soehnle Page Profi: https://amzn.to/3CQMKqi = Stoneline, Ceramik, Servierpfanne: https://amzn.to/4qGng6F = Deutsches Steinsalz, fein, unbehandeltes Ursalz: https://amzn.to/4iR7P7z Affiliate Offenlegung: Als Amazon Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen ein wenig mit, dabei entstehen aber keinerlei Mehrkosten für euch!