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ChefAlps 2013 - Björn Frantzén

„Rentierpenis -- why not? Die Natur bestimmt, was wir essen!" Wie lohnenswert es ist, die ChefAlps zu besuchen, um seine eigenen Horizonte zu erweitern, erfuhren die Symposiumsteilnehmer bei der Kochshow des skandinavischen Shootingstars Björn Frantzén. Beim jungen Schweden standen u. a. die Zubereitung von „Pancakes aus Rentierblut mit Bitterschokolade" sowie mit Holzkohle flambiertes Rentiersteak-Tatar, das dadurch ein feines Raucharomaparfum erhält, und obendrauf fein geraspelter hartgetrockneter (!) Penis vom Rentier auf dem Fünf-Gänge-Programm. Bewusst provokant und mit sympathischem Augenzwinkern, aber mit gedanklichem Tiefgang und handwerklich in meisterhaft perfekter Umsetzung dargeboten.