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秋の味覚。基本のモンブランロール / お菓子のレシピ

フランス産マロンで作るモンブランロールです。 まるでお店みたいな、モンブランロールをおうちで巻いちゃいましょう。 ▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら https://tomiz.com/recipe/pro/detail/2... ■ 材料（天板(29cm×29cm)1枚分　約10人分） 《生地》 ・卵黄 / 85g (Mサイズ約5個分) ・グラニュー糖(卵黄生地用) / 17g ・卵白 / 153g (Mサイズ約5個分) ・グラニュー糖(メレンゲ用) / 60g ・薄力粉 / 28g ・カカオパウダー / 7g (大さじ約1.5) ・バター(食塩不使用) / 17g (大さじ約1.5) ・サラダオイル / 17g (大さじ約1.5) 《ホイップクリーム》※巻き込み用、仕上げ用 ・生クリーム(48%) / 200g ・グラニュー糖 / 30g 《巻き込み用クリーム》 ・ホイップクリーム(上記「ホイップクリーム」の分量から) / 120g分 ・カスタードパウダー / 18g(大さじ約2.5) ・牛乳 / 36g ・渋皮栗 / 60g ・ラム酒(お好みで) / 小さじ1.5 《仕上げ用モンブランクリーム》 ・ホイップクリーム(上記「ホイップクリーム」の分量から) / 70g ・マロンピューレ / 70g ・マロンクリーム / 70g 《使用した道具》 ・ロールケーキ天板(29×29cm) ・ケーキクーラー ・モンブラン口金中 ・片目口金#3 ・絞り袋 ・ゴムベラ ・スケッパー ・ホイッパー ・ハンドミキサー ・めん棒 ・ステンレススケール ▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら ・カスタードパウダー / 150g https://tomiz.com/item/01174002/?utm_... ・サバトン　マロンクリーム / 250g https://tomiz.com/item/00075001/?utm_... ▶︎モンブラン関連動画    • モンブランクリームの絞り方【渦巻き&ドーム型 】      • モンブランクリーム作りと絞り方のコツ      • モンブラン口金の使い分け4選！   ====================================================================== ▼ チャンネル紹介 ▼ 日本最大の製菓製パン材料専門店 富澤商店の Youtube公式チャンネルです。 「お菓子作りやパン作りに役立つコツ」やプロによる無料のレッスン動画、お菓子・パンのレシピ動画もお届けしています！ ▼ チャンネル登録はこちら ▼    / @tomizawa_shouten   ▼ 公式WEBサイト ▼ http://bit.ly/2QmXdBV ▼ SNSも毎日配信しています ▼ ・Instagram   / tomiz_by_tomizawashouten   ・Twitter   / tomizawashouten   ・Facebook   / tomizawashoten   #モンブラン #ロール #レシピ