En Çok Sevilen En Çok Beğenilen Yemek "LEGMEN" скачать в хорошем качестве

En Çok Sevilen En Çok Beğenilen Yemek "LEGMEN"

LEGMEN geçmişten günümüze onlarca çeşidi ile Uygur Mutfağında yapılan sevilen beğenilen muhteşem bir yemek. Dünya'nın günümüzde İtalyan makarnası diye bildiği, çin mutfaklarında bile görmeye başladığımız bu efsane yemek binlerce yıl öncesinden Doğu Türkistan Uygur Mutfağında tüketilmeye başlanmış olan Yemeklerimizden biri. Uygur Türkleri Uygur adını tarihte Dünya medeniyetine kazandırdıkları icatları yenilikleri üzerine almıştır. Uygurlar tarımda besicilikte olduğu gibi her alanda Dünya Milletlerine çok büyük yeniliklerle katkı sağlamış bir kadim millettir. Sırası geldikçe Uygurların gelenek ve görenekleriden, örf, adetlerinden, tarihinden de kısa kısa bahsedeceğiz. Daha öncede de benzerini yaptığım bu Legmeni bu gün tekrar yapmamın sebebi bana iletilen talepler oldu. Öyleyse kısaca bu yemeğin yapılışını Dizlere şöyle tarif edeyim. Legmen yapmak için birinci sınıf baklavalık böreklik un kullanacağız. 6 Kişilik Legmen yapmak için yaklaşık 1 kg un yeterli. Bir tatlı kaşığı tuz ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edip hamuru 25-20 dk dinlenmeye bırakın. Hamurun dinlenme aşamasından sonra tekrar bir kez işleyin pürüzsüz bir hale gelmiş olan deyim yerindeyse kaymak yoğrulmuş olan hamuru kesme tahtasında ikişer santim genişliğinde şeritler kesip elinizle sıkarak rulo yapın. Hamur rulo halindeyken 3-5 dakika daha dinlenmiş olur. İnce yaptıklarınızı elinizle çekerek inceltin ve tahta üzerinde avuç içinde yuvarlanan suretiyle uzun ince şeritler yapın. Yaptığınız uzun urganlar şeklindeki hamuru uygun bir dini ve ya kabın içine videoda gördüğünüz şekilde kendi ekseni etrafında dizin. Dizerken her sırayı dikkatle sıvı yağda yağlayın. Bu işlemi hamurun tamamına uyguladıktan sonra üzerini örtüp bir kenara bırakın, türlüsünü yapmaya geçin. (Kullanacağınız malzemenin tamamını önceden yıkayıp hazırladınız) Legmen için kişi kendi isteğine göre mevsim sebzeleri kullanabilir. Ben burada yarım kg kuzu eti Bir adet kuru soğan Bir su bardağı sıvı yağ Bir yemek kaşığı tuz. Birer çorba kaşığı biber ve domates salçası 3 adet kapya biber 2 adet domates 🍅 7-8 dış sarımsak 7-8 yaprak Uygur Marulu 1 adet Kereviz 6-7 adet sivri biber 1 Tutam Ispanak kullandım. Isınmakta olan tencereye yağı koyun, yağ ısınmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış eti ilave edin. Et kavrulurken ince kıyılmış kuru soğanı salın. Soğanla eti birlikte tuz ilave ederek iyice kavurun. Ardından salçaları ilave edin, sarımsağı da ilave ederek bir süre kavurun. 🍅 Domatesi ve kırmızı biberi de ilave edip 3-4 dk kavurun ardından Uygur marulunu ilave edip 4-5 dakika kavurun. Büyük boy bardakta bir buçuk bardak su koyun sebzeler dişe gelecek kadar pişince sivri biberi ve ıspanağı ilave edip kaynamasını beklemeden ateşi söndürün. Öte yanda kaynamakta olan tencereye dinlenmiş olan hamur urganlarından gelep yaparak birer birer pişirip süzün servis tabaklarına aldığınız Legmenlerimerin üzerine yeteri kadar sebze türlüsü döküp acılı ekşili soslarla birlikte servis yapın. "Kayseri'de Uygurlarda gelen gelinlerimiz bu yemeği hemen öğrendiler köylerinde ailelerine komşu ve akrabalarına öğrettiler. Uygurlardan daha çok onlar seviyor onlar yapıp yiyor ve mm isafirlerine ikram ediyorlar. İnanın bir kez alıştınızmı bir daha bırakmayacaksınız. Tarifi biraz zor gibi görünse aslında çok kolay ve yapımı çok keyifli. Kolay gelsin Legmeni bilenler yorum yapmayı unutmayın.