У нас вы можете посмотреть бесплатно 11月23日 广式月饼的做法 以后的中秋节可以自己动手做啦 или скачать в максимальном доступном качестве, видео которое было загружено на ютуб. Для загрузки выберите вариант из формы ниже:
Если кнопки скачивания не
загрузились
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ или обновите страницу
Если возникают проблемы со скачиванием видео, пожалуйста напишите в поддержку по адресу внизу
страницы.
Спасибо за использование сервиса ClipSaver.ru
饼皮 中筋面粉 200g 猪油和花生油混合50g 转化糖浆 140g 枧水 4g 内陷 豆沙馅 适量 奶黄馅 适量 抹茶馅 适量 蔓越梅馅 适量 咸蛋 25个 其他 鸡蛋黄水 适量 玉米淀粉 适量 小窍门&温馨提示 关于回油: 广式月饼中,搓制月饼皮时加了油、转化糖浆、低筋粉等原料,经过搅拌形成了暂时的乳化体系;月饼皮经过烘焙后,皮的水分含量很低,大概在5%,但馅的水分含量还是比较高,通常在20%左右;这样月饼在放置的过程中,馅中的水分就会向皮中迁移,干燥的饼皮在吸了足够多的水分后,由于水油互不相溶,原来的乳化体系就会被破坏,油自然就会向外渗透,给人的感觉就是饼比较柔软、油润、光泽、通透,即“回油”。这个时候月饼的口感才会达到最好。 回油一般需要1-3天来完成。