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제대로 고두밥짓기/ 술, 쌀누룩, 식혜 등을 만들 된밥 찌기🍶🍵

#고두밥 #술밥 #쌀누룩 #전통 쫀득쫀득~ 마냥 집어먹게 되는 고두밥이요~~ 즉석 고추장을 만들 때 들어가는 쌀누룩. 식혜를 만들 때 쓰이는 식혜밥. 전통주를 만들 때 있어야 하는 술밥.... 모두 되게 지은 고두밥 (지에밥)이 필요해요. 군내 나지 않는 깔끔한 술을 위해선 고두밥을 잘 지어야 하죠. 찹쌀이 멥쌀보다 아밀로펙틴이 월등히 많아 발효 시 당화작용으로 맛이 아주 좋아진답니다. 고두밥 찔 때 주의할 점은 증기가 새어나가지 않게 하는 거예요. 다행히 저는 찜기와 물솥이 꼭 맞아서 잘 쪘는데 혹시 샐 때에는 시루본 (표: 시룻번)을 붙여야 합니다. 밀가루를 물에 개어서 물솥과 찜기의 틈새에 붙이는 거예요. 비닐랩을 두르기도 하는데.... 그건 환경을 위해 피하는 게 좋겠죠? ^^ 자세한 설명은 블로그로 오세요~^^ 고슬고슬~ 고두밥 찌기 https://m.blog.naver.com/river407/222... 인스타그램 / ... 블로그 https://blog.naver.com/river407 시청해주셔서 감사합니다~^^

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